L’inverno si sta lentamente insinuando a Parigi e con esso l’irrefrenabile desiderio di conforto, calore e, diciamolo pure, di formaggio fuso. Quando il termometro scende, il richiamo della raclette diventa quasi un’ossessione, un vero e proprio rifugio dal grigiore.
Tutti pensiamo di conoscere la procedura: un apparecchio riscaldante, qualche patata e qualche salume. Ma se vi dicessimo che un locale del 9° arrondissement ha deciso di stravolgere il concetto e trasformarlo in un’esperienza di design e ultra-gourmet? Siamo andati a provare Les Fondus de la Raclette e abbiamo scoperto che il locale nascondeva (molto) bene il suo gioco.
Più che una raclette, uno chalet di design (e un hamburger sensazionale)
Dall’esterno, l’indirizzo al 22 di Rue Laffitte potrebbe sembrare classico. Ma dimenticate l’arredamento kitsch di montagna: questo è un vero e proprio “chalet moderno”. Il locale è superbamente ben concepito, con linee pulite, legno chiaro e banquette “super accoglienti”. Il punto forte dello spettacolo? Ogni tavolo, ogni isola, è dotato di un proprio elettrodomestico incorporato. Non c’è bisogno di aspettare che la macchina si riscaldi in mezzo al tavolo, tutto è incorporato. È un design, è pratico e dà subito un tono all’ambiente.
Il concetto è ottimo, ma sono i prodotti a fare la differenza. Per quanto riguarda la raclette (il cui prezzo oscilla tra i 25 e i 35 euro a seconda della formula), c’è l’imbarazzo della scelta: semplice, al tartufo, al morbier, affumicata… insomma, non c’è che l’imbarazzo della scelta. Ma la vera star sono i salumi. E non un salume qualsiasi, ma la “Salaison du Mont Charvin”. Una salumeria eccezionale, dal sapore fondente. I prodotti sono davvero deliziosi. Naturalmente si preparano anche fondute (25-30 euro), altrettanto confortanti.
Ma il vero segreto della casa, quello che non ci si aspetta di trovare in un ristorante di raclette, è il loro hamburger. Dobbiamo ammettere che non ci aspettavamo di mangiare un hamburger così buono. È onestamente uno dei migliori che abbiamo assaggiato da molto tempo a questa parte. La carne è deliziosa, il pane è grasso e morbido e il tutto è (ovviamente) affogato in un torrente di formaggio raclette fuso.
Il sistema al tavolo non è solo per il formaggio. È anche possibile grigliare la carne mentre la raclette si scioglie sotto di essa. E per un aperitivo, provate le patatine al formaggio e allo speck. Per quanto riguarda le bevande, il tema è mantenuto con pepite come La bière verte du Mont Blanc e un piccolo vino bianco.
Informazioni pratiche
📍 Indirizzo: Les Fondus de la Raclette, 22 Rue Laffitte, 75009 Parigi(hanno diversi indirizzi, ma questo è nel 9°).
💸 Prezzo: Si prevede di pagare circa 25-35 euro per la raclette e 25-30 euro per la fonduta, a seconda dei formaggi e delle formule scelte.
💡 Bonus: hanno anche un banco per il pranzo dove si possono portare via ottimi panini. Perfetto per un pranzo in movimento che profuma di montagna.