Sulle terrazze parigine come durante gli aperitivi a casa, lo spritz potrebbe presto lasciare il posto a un nuovo concorrente, riconoscibile dal suo colore chiaro, dalle foglie di menta e dalle fettine di lime: l’Hugo Spritz. Più floreale del suo famoso cugino all’arancia, questo cocktail frizzante si prepara in pochi minuti con pochissimi ingredienti.
L’Hugo Spritz, un cocktail fresco nato nel nord Italia
La creazione dell’Hugo Spritz viene solitamente attribuita al barista Roland Gruber, che lo avrebbe ideato nel 2005 in Alto Adige, una regione italiana situata vicino al confine austriaco. La prima versione avrebbe contenuto uno sciroppo di melissa, rapidamente sostituito dallo sciroppo o dal liquore ai fiori di sambuco, più facile da trovare.
L’Hugo non ha né il colore arancione né la marcata amarezza dello Spritz classico. Il sambuco gli conferisce note floreali e leggermente dolci, bilanciate dalla freschezza della menta, del lime e delle bollicine.
Già molto diffuso nel Nord Italia, in Austria, Germania e Svizzera, sta ora conquistando i menu dei bar ben oltre le Alpi. Nel 2026, diversi media anglosassoni lo presentano addirittura come uno dei principali contendenti al titolo di cocktail dell’estate.
La ricetta facile dell’Hugo Spritz
Per preparare un bicchiere, ti servono:
6 cl di prosecco o di un altro vino bianco frizzante;
4 cl di liquore ai fiori di sambuco;
6 cl di acqua gassata;
qualche foglia di menta fresca;
una fetta o uno spicchio di lime;
una bella quantità di cubetti di ghiaccio.
Inizia riempiendo un bicchiere da vino capiente con cubetti di ghiaccio. Versa il prosecco e l’acqua gassata, poi aggiungi il liquore al sambuco. Mescola delicatamente per mantenere le bollicine. Completa con la menta e il lime.
La menta non va schiacciata come in un mojito, altrimenti rischi di far emergere un retrogusto amaro. Basta picchiettarla leggermente tra le mani prima di metterla nel bicchiere per risvegliarne gli aromi.
Per una versione più leggera, puoi ridurre la quantità di liquore e aggiungere più acqua frizzante. Lo sciroppo di sambuco permette anche di preparare un Hugo analcolico, sostituendo il prosecco con un vino frizzante dealcolizzato. In ogni caso, è meglio servire il cocktail subito: l’Hugo Spritz deve rimanere ben fresco, frizzante e pieno di cubetti di ghiaccio.