A Provins, l’11 novembre non si riduce solo alla festa di San Martino. Da diversi anni, la città medievale approfitta di questa giornata per riportare alla ribalta una delle sue specialità più tipiche: la niflette. La Festa della Niflette tornerà quindi mercoledì 11 novembre 2026, con una giornata di animazioni a cui potrai partecipare gratuitamente.
A prima vista, la ricetta sembra piuttosto semplice: una piccola base di pasta sfoglia farcita con crema pasticcera profumata ai fiori d’arancio. Ma dietro questo dolce si nasconde una tradizione molto più antica. La sua origine risalirebbe al Medioevo e sarebbe legata alla festa di Ognissanti. Secondo la tradizione locale, questi dolcetti venivano un tempo distribuiti agli orfani all’uscita dai cimiteri. Il loro nome deriverebbe dall’espressione latina «Ne flete», ovvero «non piangere».
La niflette sarà la protagonista di Provins per un’intera giornata
Per l’edizione del 2026, Provins annuncia il ritorno dei laboratori, delle dimostrazioni, dei giochi, delle animazioni e del mercatino che ormai accompagnano la festa. L’accesso all’evento, alle animazioni e ai laboratori sarà gratuito.
Nelle edizioni precedenti, i panettieri e i pasticceri della città preparavano le niflette davanti al pubblico, mentre i bambini potevano mettersi all’opera in prima persona. Nel 2025, l’evento si era addirittura esteso oltre Place Saint-Ayoul, occupando diverse vie del centro città, con oltre un centinaio di espositori. Per quest’anno, ci si può aspettare più o meno lo stesso programma.
I pasticceri di Provins continuano tradizionalmente a esporre le niflette in vetrina intorno a Ognissanti e a San Martino. La festa permette quindi sia di assaggiare questo dolcetto ancora molto legato alla città, sia di scoprire Provins al di fuori dei suoi grandi appuntamenti estivi.
E per una gita fuori porta da Parigi, il pretesto è piuttosto facile da trovare: tra le mura, la Torre di Cesare e le strade della città patrimonio dell’UNESCO, la niflette offre semplicemente un motivo in più per venire a novembre.
Luogo: Provins, 77160 Seine-et-Marne
Orari: mercoledì 11 novembre 2026; festa, laboratori e animazioni a ingresso libero.