Nel 9° arrondissement, già sede di una serie di indirizzi gastronomici, da qualche anno è attivo un locale insolito che delizia gli appassionati di street food italiano. Magnà, gestito dallo chef franco-italiano Julien Serri, fa il tutto esaurito a pranzo e a cena grazie al suo concept, importato direttamente dalla Campania: la pizza a portafoglio.
Magnà: il tempio napoletano della pizza a portafoglio
Mentre la pizza napoletana spopola a Parigi, soprattutto nella sua autentica versione fritta, un indirizzo nel cuore di Parigi celebra un’altra specialità direttamente da Napoli: la pizza a portafoglio. Per questa ricetta popolare, una pizza napoletana viene rapidamente infornata, poi piegata in 4 e servita in un foglio di carta, pronta per essere mangiata! Lo stesso principio si applica al “rotoló “, ma questa volta il piatto è arrotolato.
Una volta arrivati in questo locale di rue Notre-Dame-de-Lorette, noterete una serie di cose. Un grande forno per la pizza, un arredamento autentico e una maglia autografata di Diego Maradone: questa è la casa di un appassionato chef italiano.
Quando si tratta di ricette, si può già contare sulla qualità degli ingredienti. Lo chef Serri presta grande attenzione ai prodotti utilizzati e alle tecniche impiegate. Ad esempio, il menu del portafoglio comprende una margherita, una regina, una versione al tartufo e, soprattutto, una pizza con mortadella, mozzarella e pistacchi. Naturalmente, anche gli amanti della pizza “tradizionale” troveranno pane per i loro denti, con alcuni grandi classici in menu.
In definitiva, tutte le luci sono verdi (bianche e rosse) e questa è l’occasione per provare un prodotto ultra-autentico che vi trasporterà direttamente nella regione della Botte.
Magnà – 48, rue Notre-Dame-de-Lorette, 75009