Buone notizie per gli amanti della pizza a Parigi: un locale dell’11° arrondissement si è appena aggiudicato un posto nei Drink and Food Awards 2025. Una ricetta della pizzeria Oobatz è ora tra le migliori al mondo secondo il media Time Out, che nel 2026 ha pubblicato una selezione fatta dai suoi giornalisti in tutto il mondo.
Nell’11° arrondissement, una delle migliori pizze del mondo
In questa lista dominata da istituzioni situate a Roma, Napoli, Londra o New York, Parigi appare al 14° posto grazie a questo locale situato vicino a rue Oberkampf. Un riconoscimento che conferma il boom della scena pizza parigina, sempre più rispettata all’estero.
Dietro Oobatz c’è il pizzaiolo Daniel Pearson. Dopo aver lavorato in particolare da Ten Belles, si è fatto conoscere durante i pop-up organizzati nel 2022 da Rigmarole, dove il suo impasto a lievitazione naturale aveva già suscitato un vero e proprio entusiasmo. Dopo questo periodo itinerante, ha aperto la sua pizzeria nell’11° arrondissement, in uno spazio minimalista dove è possibile osservare il lavoro dietro il bancone.
Il piatto forte della casa è una pizza di ispirazione romana. L’impasto, sottile e croccante, viene lasciato lievitare a lungo, circa 36 ore, il che gli conferisce una consistenza leggera e digeribile. Le ricette, numerate anziché battezzate con nomi tradizionali, cambiano a seconda dei prodotti e delle ispirazioni del momento. Troviamo una base margherita, versioni con salsiccia piccante o anche composizioni più stagionali, a volte condite con asparagi, polpette o formaggi italiani come il caciocavallo.
Già apprezzato dai buongustai parigini, questo locale ha appena trovato un nuovo motivo per attirare la folla!
📍Oobatz – 4 bis, avenue Jean Aicard, 75011
📆 Aperto dal mercoledì alla domenica dalle 18:00 alle 22:00