Questa settimana, il miglior croissant al burro di Francia è stato proclamato durante il concorso nazionale organizzato dalla Confederazione nazionale dei panificatori e pasticceri francesi. E una buona notizia per chi vive nell’Île-de-France: il grande vincitore lavora a pochi chilometri da Parigi.
Il miglior croissant al burro di Francia si trova a due passi da Parigi
Lo scorso 2 e 3 giugno, venti panettieri provenienti da tutta la Francia si sono ritrovati a Saint-Benoît, vicino a Poitiers, per la finale nazionale della settima edizione del concorso. Tutti avevano già vinto la selezione regionale e speravano di aggiudicarsi il titolo più ambito della professione nel campo della pasticceria.
Per cinque ore, i candidati hanno dovuto realizzaretrenta croissant al burro Charentes-Poitou DOP secondo un disciplinare particolarmente preciso. La giuria ha valutato sia la tecnica di lavorazione che l’aspetto finale, la sfogliatura, l’uniformità, la cottura, la consistenza della mollica e le qualità gustative di ogni creazione.
Alla fine, è stato Dylan Delmaire, artigiano della panetteria L’Épi du Roi a Versailles, ad aggiudicarsi il primo posto nella classifica nazionale. Un riconoscimento che conferma un anno già straordinario per il panettiere. Qualche settimana prima, aveva vinto il concorso per il miglior croissant al burro dell’Île-de-France nella categoria Grande Couronne, aggiudicandosi così il biglietto per la finale nazionale.
Nella classifica finale, Dylan Delmaire supera la Boulangerie Brice nella regione Hauts-de-France, mentre Julien Marsal, della Boulangerie du Père Pain Pain nella regione dei Paesi della Loira, completa il podio.
Per gli amanti dei dolci da forno, la notizia potrebbe far fare qualche gita golosa nei dintorni di Versailles. Perché, a differenza di alcuni premi più astratti, questo ha un vantaggio molto concreto: è possibile assaggiare il vincitore.
Una cosa è certa: se cercavi una buona scusa per fare una deviazione a Versailles questo fine settimana, eccola servita!
📍L’Épi du Roi – 8, rue des États Généraux, Versailles