Dopo il verdetto della 16ª stagione di Top Chef, ci sediamo con la prima coppia che ha concluso la competizione, Philippine Jaillet e Charles Neyers. I due talentuosi chef, alla guida di Le Boréal, stanno deliziando i residenti locali con un delicato menu gourmet a più portate. Dopo diverse settimane passate a salivare davanti ai nostri televisori, è arrivato il momento di assaggiare la cucina di questi due complici.
Terra e mare sublimi a Le Boréal
Conosciuti per la loro brillante partecipazione alla sedicesima stagione di Top Chef, Philippine e Charles lavorano quotidianamente dietro i fornelli di Le Boréal. All’incrocio tra rue du Pôle Nord e rue Montcalm, la coppia ha allestito uno spazio piacevole e accogliente, sia all’interno che sulla terrazza. Vivace d’estate e accogliente d’inverno, il ristorante Art Déco, con il suo bancone in ottone e le sedie Thonet, vi accoglie per una cena colorata.
Il menu, articolato in 5-7 portate stagionali, vegetariane o di terra e di mare, è un vero e proprio invito al viaggio, che ci sorprende ad ogni passo con le sue consistenze, i suoi sapori e i suoi abbinamenti. Mentre il menu cambia ogni settimana, lo spirito rimane lo stesso nel piatto. Dopo un tris di creazioni di mare e un ragù monocromatico di verdure, arriva un superbo piatto marino servito in una testa di granchio, seguito da un coniglio d’allevamento con socarrat. Dopo aver assaggiato un sorbetto all’abete, è il momento del vostro preferito: un’incredibile crème brûlée accompagnata da uno sconcertante trio di gelati al formaggio del Giura. Questo viaggio culinario si conclude con una nota dolce, un eccellente vacherin alle erbe, e così si conclude questa sosta a Le Boréal.
Il ristorante vanta anche un’ottima carta dei vini, con molti vini francesi e un’enfasi sui vini naturali. Non esitate quindi a provare gli abbinamenti proposti per completare l’esperienza! Se siete fan di Top Chef, se cercate un buon ristorante a nord di Parigi o entrambe le cose, Le Boréal è la scelta giusta!
Le Boréal – 39, rue Montcalm, 75018