Quando le temperature superano i 30 °C, in alcuni locali parigini le code si allungano a vista d’occhio. È il caso, in particolare, di JJ Hings Ice Cream, una piccola gelateria in rue Bichat, a pochi passi dal Canal Saint-Martin.
Dietro questa gelateria diventata un vero e proprio cult tra i foodie parigini c’è Julia Bell, una pasticcera neozelandese che ha lavorato, tra l’altro, al Ten Belles. Quando nel 2023 ha lanciato JJ Hings, la sua idea non era quella di riprodurre le ricette italiane che si trovano già ovunque a Parigi, ma di proporre una visione molto più libera e creativa del gelato.
La gelateria parigina più golosa dell’estate
La prima sorpresa arriva quando scopri il menu. Qui non ci sono gusti fissi tutto l’anno. Le ricette cambiano continuamente a seconda delle stagioni, della frutta disponibile e dei capricci della chef. Una settimana potresti trovare un gelato al rabarbaro caramellato. Quella dopo, una creazione a base di nettarina, albicocca o mais dolce.
L’altra particolarità del locale sta nel modo in cui propone il gelato in tutte le sue forme. Oltre alle classiche palline, JJ Hings offre soft serve, ice cream sandwich, ghiaccioli e persino i float, quelle bevande in cui diverse palline di gelato galleggiano in una bibita fatta in casa.
Preparato ogni mattina sul posto, il cono è fatto con farina di farro piccolo e burro nocciola. Un dettaglio che ricorre spesso nei commenti dei clienti, alcuni dei quali dicono di venire quasi tanto per il cono quanto per il gelato stesso.
Il successo è tale che questo locale figura ormai tra le gelaterie più consigliate della capitale. Diverse guide gastronomiche lo citano regolarmente tra i punti di riferimento parigini del momento, lodando in particolare la qualità dei prodotti, l’attenzione alla frutta di stagione e l’originalità delle ricette.
E quando esci dal negozio con un gelato appena preparato prima di raggiungere le rive del Canal Saint-Martin, capisci subito perché tanti parigini considerano oggi JJ Hings uno degli appuntamenti golosi imperdibili dell’estate.
JJ Hings – 46, rue Bichat, 75010
