Anche se l’inverno è alle spalle, non c’è mai un momento dell’anno in cui non si possa gustare un buon aligot-saucisse! E la prova è data dall’Auberge Aveyronnaise, nel 12° arrondissement, che ogni sera fa il pieno di gente. Nel menu, tutte le delizie del dipartimento del sud della Francia e molto altro ancora, il tutto nell’atmosfera amichevole dei tradizionali buroni di Aubrac.
Tutta la generosità dell’Aveyron in un indirizzo parigino
A due passi dalla Cour Saint-Émilion, e più precisamente da Rue de l’Aubrac (che coincidenza!), si trova l’Auberge Aveyronnaise con la sua vetrina rossa. A conduzione familiare, gestito da veri Aveyronnais, è in attività da 20 anni grazie alla passione e alla generosità dei suoi fondatori e soci. Oggi, habitué e nuovi arrivati, abitanti della regione parigina e dell’ovest della Francia, si recano ogni giorno all’Auberge per assaggiare le deliziose specialità proposte.
Nel menu si possono gustare generosi antipasti, da condividere o meno. Salsiccia secca all’olio, foie gras d’anatra in padella, rillettes di trota: le creazioni fatte in casa ricordano la cucina della regione. Ma è quando si arriva al piatto principale che la generosità della gastronomia dell’Aveyron ci fa salivare. Dal merluzzo con crema di Laguiole, al tripous de la Naucelloise, al cavolo ripieno come a Liaujas, questo è un bel tributo al dipartimento.
Ma è difficile andare all’Auberge Aveyronnaise per la prima volta senza provare la sua iconica aligot-saucisse. Per chi non lo sapesse, questo piatto emblematico della regione e del ristorante è a base di purè di patate e formaggio tomme. Il tocco della casa è l’aggiunta di un po’ d’aglio per dare un tocco di sapore in più, e il risultato è delizioso. Non perdetevi lo spettacolo dei camerieri che fanno girare l’aligot, o chiedete loro un piccolo extra se avete ancora spazio. Altrimenti, optate per la non meno iconica millefoglie gigante del ristorante, e sarete sicuramente sazi.
📍L’Auberge Aveyronnaise – 40, rue Gabriel Lamé, 75012