Qui aurait dit qu’une ferme pouvait se cacher en plein cœur de Paris ? Et qui plus est dans l’un des arrondissements les plus bétonnés de la ville ? C’est pourtant le projet fou imaginé par Jean-Noël Guetz ! Cet ancien ingénieur thermique a eu l’excellente idée de revaloriser les parkings oubliés de notre capitale pour en faire des fermes. Après avoir remporté un appel à projets par la mairie de Paris en 2017, la Caverne est née. Sur plus de 10 000 m², champignons de Paris, endives et légumes variés y filent des jours heureux. Un endroit insolite que vous pouvez découvrir !
La plus grande ferme souterraine de Paris cachée dans le 18e
Avant, ce n’était rien de plus qu’un simple parking. Mais entre les mains de Jean-Noël et de son équipe, c’est devenu une ferme bio, écoresponsable. Entièrement nettoyé, lessivé et dépollué, le parking s’est transformé en une véritable ferme, à la production impressionnante. Plus de 50 tonnes de champignons et 60 tonnes d’endives sont récoltés chaque année ! De quoi rivaliser avec les fermes plein champ !
Mais du coup, comment ça marche ? Pour faire simple, les champignons de Paris, les pleurotes ou encore les shiitakés poussent sur des étagères, sur de la paille certifiée bio. Éclairées par des LEDs qui imitent la lumière naturelle tout en douceur, les pousses se développent à leur rythme. Une fois les produits prêts à être consommés, ils sont livrés à vélo dans les commerces bio, les marchés ou chez les meilleurs restaurateurs. On ne peut pas faire plus frais et local !
D’ailleurs si l’endroit vous intrigue, sachez que vous pouvez le visiter ! En effet, quelques créneaux sont possibles tout au long de l’année : vous en apprendrez plus sur le lieu et ses techniques de culture. Un endroit insolite à découvrir !
📍 Lieu : 84 rue de la Chapelle – Métro Porte de la Chapelle sortie 3 (Paris 18)