A dos pasos de París, este restaurante es sin duda uno de los mejores lugares para degustar lo mejor de la cocina japonesa. Situado en una calle tranquila a pocos minutos del metro, este restaurante ha construido su reputación gracias a su cocina, que atrae tanto a los amantes del sushi como a los que desean descubrir otra faceta de la gastronomía japonesa.
El mejor sushi de la región está en Neuilly
En cuanto a la decoración, el comedor combina sobriedad y calidez, con materiales elegidos por su calidad y una paleta de colores que realza los platos. Las mesas están lo suficientemente separadas como para preservar cierta intimidad, sin dejar de ser acogedoras.
En Yushin, el principal motivo para venir es degustar el mejor sushi de la capital. En el mostrador o en la mesa, los clásicos ocupan un lugar de honor, trabajados con notable precisión, pero al chef también le gusta jugar con las texturas y las influencias. Hay creaciones que revisitan platos emblemáticos japoneses, al tiempo que incorporan productos franceses de temporada.
Entre los platos que destacan, algunos entrantes muestran un dominio de los contrastes: tempura ligera con sabores fuertes, tártaros que combinan dulzor con un acento ácido. Las bandejas de sushi son algo más que conjuntos de pescado y arroz, están pensadas para ofrecer un sutil equilibrio entre el producto local y el saber hacer japonés. Atún, rabo amarillo, dorada o anguila, los pescados más finos y sabrosos ocupan un lugar de honor. Estos platos se acompañan de condimentos caseros que subrayan la finura de los productos.
Los postres reflejan el mismo enfoque: helado o mochi, matcha o yuzu se combinan con texturas contemporáneas, muy lejos del final excesivamente dulce de una comida. También destaca la carta de bebidas, con una selección de sakés, tés poco comunes y una serie de maridajes pensados para complementar cada plato. En resumen, es un lugar que hay que descubrir si se quiere salir de los caminos trillados del sushi tradicional.
📍Yushin – 77, rue Chauveau, Neuilly-sur-Seine