Buenas noticias para los amantes de la pizza en París: un local del distrito 11 acaba de hacerse un hueco en los premios Drink and Food Awards 2025. Una receta de la pizzería Oobatz figura ahora entre las mejores del mundo según la revista Time Out, que publicó en 2026 una selección realizada por sus periodistas en todo el mundo.
En el distrito 11, una de las mejores pizzas del mundo
En esta lista, dominada por instituciones situadas en Roma, Nápoles, Londres o Nueva York, París aparece en el puesto 14 gracias a este local situado cerca de la rue Oberkampf. Un reconocimiento que confirma el auge de la escena pizzera parisina, cada vez más respetada en el extranjero.
Detrás de Oobatz se encuentra el pizzero Daniel Pearson. Tras pasar por Ten Belles, entre otros, se dio a conocer en los pop-ups organizados en 2022 en Rigmarole, donde su masa de levadura natural ya había despertado un verdadero entusiasmo. Tras este periodo itinerante, abrió tu propia pizzería en el distrito 11, en un local minimalista donde se puede observar el trabajo detrás del mostrador.
La especialidad de la casa es una pizza de inspiración romana. La masa, fina y crujiente, se fermenta durante unas 36 horas, lo que le da una textura ligera y digestiva. Las recetas, numeradas en lugar de bautizadas con nombres tradicionales, evolucionan según los productos y los deseos del momento. Encontramos una base margherita, versiones con salchicha picante o composiciones más estacionales, a veces con espárragos, albóndigas o quesos italianos como el caciocavallo.
Esta dirección, que ya figuraba entre las favoritas de los gourmets parisinos, acaba de darse una nueva razón para atraer a las multitudes.
📍Oobatz – 4 bis, avenue Jean Aicard, 75011
📆 Abierto de miércoles a domingo de 18:00 a 22:00.