Cada año, el Sindicato de Panaderos del Gran París organiza un concurso para elegir la mejor pastelería de la región, una competición seguida de cerca por los gourmets de la zona. En 2026, la 17.ª edición de este trofeo ha coronado a un establecimiento parisino que destaca por su inspirada interpretación de los grandes clásicos de la pastelería francesa.
En el corazón del distrito 13, la mejor pastelería del Gran París
En el distrito 13 de París, en la panadería-pastelería Lorette, se encuentra hoy oficialmente la mejor pastelería del Gran París 2026. El artesano detrás de esta distinción es Philippe Arsac, de solo 25 años, que supo seducir al jurado con sus creaciones en pruebas en las que la técnica y el equilibrio de sabores contaban tanto como el dominio de la cocción.
Para esta edición, los participantes debían presentar dos pasteles emblemáticos: el éclair de chocolate y la tarta de limón sin merengue. Estos postres clásicos se evaluaron según criterios precisos, como la cocción de la masa, la textura de las cremas, la armonía de los sabores y la estética de la presentación. Sobre esta exigente base, Philippe Arsac logró imponerse, convirtiendo su establecimiento en una visita obligada para los amantes de los dulces en el Gran París.
El éclair de chocolate que convenció al jurado se distingue especialmente por su masa choux totalmente chocolatada, enriquecida con un crujiente craquelin y rellena de una intensa crema firmada por Valrhona. En cuanto a la tarta de limón, el sutil uso de la bergamota aportó una delicada frescura y un toque aromático característico que marcaron la diferencia.
El podio de esta edición de 2026 también premió a la Boulangerie Paris and Co, en el distrito 15, y a Les Délices de Fred, en Perreux-sur-Marne.
Para los amantes de los postres refinados y los curiosos que buscan nuevas direcciones dulces en Île-de-France, este premio se ha convertido en una auténtica guía de referencia. He aquí una buena razón para ir a probar los dulces de Lorette en el distrito 13.
📍Boulangerie Lorette – 2, rue de la Butte-aux-Cailles, 75013
📆 Abierto todos los días excepto los miércoles, de 7:00 a 20:00.