Esta semana se ha elegido el mejor croissant de mantequilla de Francia en el concurso nacional organizado por la Confederación Nacional de Panadería y Pastelería Francesa. Y buenas noticias para los habitantes de la región de Île-de-France: el gran ganador trabaja a pocos kilómetros de París.
El mejor croissant de mantequilla de Francia está a un paso de París
Los pasados 2 y 3 de junio, veinte panaderos de toda Francia se reunieron en Saint-Benoît, cerca de Poitiers, para la final nacional de la séptima edición del concurso. Todos habían ganado previamente su selección regional y esperaban hacerse con el título más codiciado de la profesión en materia de bollería.
Durante cinco horas, los candidatos tuvieron que elaborartreinta cruasanes de mantequilla Charentes-Poitou AOP siguiendo unas especificaciones muy precisas. El jurado evaluó tanto la técnica de elaboración como el aspecto final, el hojaldre, la uniformidad, la cocción, la textura de la miga o incluso las cualidades gustativas de cada creación.
Al final, fue Dylan Delmaire, artesano de la panadería L’Épi du Roi en Versalles, quien se alzó con el primer puesto de la clasificación nacional. Un reconocimiento que viene a confirmar un año ya de por sí notable para el panadero. Unas semanas antes, había ganado el concurso al mejor croissant de mantequilla de Île-de-France en la categoría Grande Couronne, consiguiendo así su pase a la final nacional.
En la clasificación final, Dylan Delmaire se impone a la Boulangerie Brice, de la región de Hauts-de-France, mientras que Julien Marsal, de La Boulangerie du Père Pain Pain, de la región de Pays de la Loire, completa el podio.
Para los amantes de la bollería, la noticia puede provocar algunos viajes de ida y vuelta a Versalles. Porque, a diferencia de otros premios más abstractos, este tiene una ventaja muy concreta: es posible probar el ganador.
Una cosa es segura: si buscabas una buena excusa para hacer una escapada a Versalles este fin de semana, ¡aquí la tienes!
📍L’Épi du Roi – 8, rue des États Généraux, Versalles