Buenas noticias para los amantes de los buenos restaurantes parisinos, de los platos cocinados a fuego lento y de esos locales con alma: los Trofeos Pudlo de los Bistrós volverán a París el próximo 7 de diciembre. Y esta edición de 2027 se presenta especialmente generosa, con ocho premios pensados para celebrar todas las facetas del espíritu del bistró.
¿Quién será elegido «mejor bistró de 2027» en París?
Están los restaurantes de lujo. Y luego están los bistrós. Esos a los que vuelves sin saber muy bien si es por la comida, el dueño, el ambiente o esa deliciosa sensación de sentirte un poco como en casa. Desde 2022, los Trofeos Pudlo de los Bistrós, creados por Gilles Pudlowski, rinden homenaje precisamente a esos lugares: locales llenos de vida, populares y sinceros, que cuentan la historia de París al mismo tiempo que te alimentan. Paris Secret es, por cierto, uno de los socios oficiales de comunicación del evento este año, junto a varios actores comprometidos con la defensa del arte de vivir en los bistrós.
El 7 de diciembre de 2026, una nueva generación de ganadores tomará el relevo de locales como Casimir, La Grille Montorgueil, Au Moulin à Vent o incluso Paris Seize. Y este año, una vez más, el concurso pretende mirar mucho más allá del plato.
Ocho premios para contar todo lo que hace que un bistró sea bueno
Porque ser un buen bistró no es solo cocinar bien. El Trofeo Pudlo Rungis al Bistró del Año premiará al local que mejor encarne ese espíritu tan francés, mientras que el Trofeo Pudlo Staub a la Chefa o al Chef del Año, como es lógico, pondrá en primer plano la cocina y el talento entre los fogones.
El concurso también premiará el Arte de Vivir y la Tradición, con un trofeo patrocinado por la Asociación de Bistrós y Cafés de Francia, así como al Dueño del Año, una figura casi inseparable de la historia de los bistrós parisinos.
Pero Pudlo también quiere rendir homenaje a los locales con carácter. El Trofeo Pudlo Tripiers de Francia al Bistrot Canaille del Año dará protagonismo a los locales generosos, sinceros y golosos, mientras que el Trofeo Pudlo Noilly Prat al Bistrot Creativo del Año distinguirá a aquellos que saben reinventar las reglas sin perder su esencia.
Por último, quizá haya dos categorías que reflejen aún mejor lo que hace latir el corazón de un bistró: el Trofeo Pudlo Ateliers Nectoux a la Transmisión, que destaca los conocimientos que se transmiten de una generación a otra, y el Trofeo Pudlo a la Bienvenida del Año, porque una sonrisa, una palabra o una mesa que te consiguen en el último momento a veces pueden contar tanto como lo que hay en el plato.
«Le Petit Pudlo des Bistrots» en versión impresa, edición 2027
Unos días después de la ceremonia, a mediados de diciembre, la guía «Petit Pudlo des Bistrots 2027» volverá a los quioscos y a los Relais de France. En su interior: una selección de 200 de los mejores bistrós parisinos, que mezcla locales imprescindibles, novedades y sitios de barrio a los que vuelves tanto por comer bien como por disfrutar de ese ambiente típicamente parisino.
Detrás de esta entrega de premios hay también una idea más amplia: defender los bistrós como un auténtico patrimonio cultural y social. De hecho, la Asociación Bistrots & Cafés en Francia sigue con su iniciativa para que el arte de vivir de los bistrós y cafés sea reconocido como patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO.
Porque, en el fondo, un bistró nunca es solo un sitio donde comer. Es una charla en la barra, un plato que se ha ido transmitiendo de generación en generación, una mesa donde nos reunimos y, a veces, incluso un pedacito de París que nos gustaría que nunca desapareciera.
Información práctica
- Entrega de los Premios Pudlo de los Bistrós: 7 de diciembre de 2026
- 8 premios, 8 ganadores
- El «Petit Pudlo des Bistrots 2027» sale a la venta en las librerías a mediados de diciembre
- 200 bistrós parisinos seleccionados en la guía
- Podrás seguir la entrega de premios en directo en la cuenta de Instagram de Gilles Pudlowski, @gillespudlo