Hoy en día, la calle Chanoinesse es una de las callejuelas más tranquilas de la Île de la Cité. Unas cuantas fachadas antiguas, Notre-Dame a pocos metros y casi nada que deje entrever la macabra historia ligada al barrio. Sin embargo, una leyenda parisina cuenta que, en la Edad Media, un barbero y un pastelero habrían convertido a sus víctimas en pasteles que vendían a los vecinos del barrio.
La historia tiene lugar, más concretamente, en la antigua calle de los Marmousets, que antes atravesaba esta parte de la isla y de la que luego se incorporó un tramo a la calle Chanoinesse. Gran parte de su trazado desapareció en el siglo XIX con las transformaciones de la Île de la Cité y la construcción del nuevo Hôtel-Dieu.
Un barbero, un pastelero y una receta especialmente sórdida
En la versión que se ha hecho más famosa, dos negocios vecinos habrían trabajado codo con codo. El barbero atraía a los clientes a su local antes de matarlos. Luego, sus cuerpos habrían sido entregados al pastelero vecino, que usaba su carne para rellenar sus pasteles.
Otras versiones hablan de estudiantes que vivían cerca de Notre-Dame, de una trampilla que conectaba directamente las dos tiendas o incluso de un perro que habría permitido descubrir qué le había pasado a su dueño desaparecido. El éxito de los famosos pasteles habría sido tal que nadie se habría preguntado por su misteriosa receta.
Pero el rastro escrito más antiguo se remonta a 1612, fecha en la que Jacques du Breul ya cuenta que un viejo rumor hablaba de un pastelero asesino en la calle de los Marmousets, ayudado por un barbero, que habría usado la carne de un hombre para hacer sus pasteles. También escribe que la casa fue derribada tras descubrirse el crimen y que se erigió una columna para conservarla en la memoria.
¿Historia real o leyenda del viejo París?
Sin embargo, no se ha encontrado ningún documento judicial que permita confirmar este asunto. No se conoce ningún juicio, no hay nombres de los dos hombres, e incluso la fecha del supuesto crimen varía según las versiones.
Incluso la ubicación exacta acabó por quedar difusa. A veces se sitúan los puestos en los números 18-20 de la calle Chanoinesse, pero las investigaciones sobre el antiguo trazado de la calle des Marmousets muestran que esta ubicación es cuestionable. El supuesto lugar de los hechos se encontraría más bien en una zona que hoy está profundamente transformada por el Hôtel-Dieu.
A pocos metros de Notre-Dame, en un barrio totalmente remodelado desde la Edad Media, la calle Chanoinesse sigue estando relacionada con una de las leyendas más siniestras del antiguo París.
Lugar: calle Chanoinesse y antigua calle de los Marmousets, 75004 París
Acceso: calle de libre acceso todo el año, a pocos metros de Notre-Dame de París.