Recién emitido el veredicto de la 16ª temporada de Top Chef, nos sentamos con la primera pareja que ha finalizado el concurso, Philippine Jaillet y Charles Neyers. Los dos talentosos chefs, al frente de Le Boréal, están deleitando a los residentes locales con un delicado menú gourmet de varios platos. Tras varias semanas salivando ante nuestros televisores, llegó la hora de probar la cocina de estos dos cómplices.
Tierra y mar sublimes en Le Boréal
Conocidos por su brillante paso por la 16ª temporada de Top Chef, Philippine y Charles trabajan a diario entre los fogones de Le Boréal. En el cruce de la rue du Pôle Nord y la rue Montcalm, la pareja se ha instalado en un espacio agradable y acogedor, tanto en el interior como en la terraza. Animado en verano y acogedor en invierno, el restaurante Art Déco, con su mostrador de latón y sus sillas Thonet, le da la bienvenida para una cena llena de color.
Orquestado en 5 a 7 platos de temporada, vegetarianos o de tierra y mar, el menú es una auténtica invitación al viaje, sorprendiéndonos a cada paso con sus texturas, sabores y combinaciones. Aunque el menú cambia cada semana, el espíritu sigue siendo el mismo en el plato. Tras un trío de creaciones marineras y un ragú monocromo de verduras, llega un soberbio plato marino servido en una cabeza de centollo seguido de un conejo de granja con socarrat. Después de probar un sorbete de abeto, llega el momento de su favorito: una increíble crème brûlée acompañada de un desconcertante trío de helados de queso del Jura. Este viaje culinario termina con una nota dulce, con un excelente vacherin a las hierbas, y así finaliza esta escala en Le Boréal.
El restaurante también cuenta con una excelente carta de vinos, con muchos vinos franceses y un énfasis en los vinos naturales. No dude en probar los maridajes que le proponen para completar la experiencia. Si es fan de Top Chef, busca un buen restaurante al norte de París, o ambas cosas, Le Boréal le encantará.
Le Boréal – 39, rue Montcalm, 75018