Cuando las temperaturas superan los 30 °C, en algunos locales parisinos las colas crecen a ojos vista. Es el caso, sobre todo, de JJ Hings Ice Cream, una pequeña heladería situada en la calle Bichat, a unos pasos del canal Saint-Martin.
Detrás de esta heladería que se ha convertido en un lugar de culto entre los amantes de la gastronomía parisinos se esconde Julia Bell, una pastelera neozelandesa que, entre otros, ha trabajado en Ten Belles. Cuando abrió JJ Hings en 2023, su idea no era reproducir las recetas italianas que ya se encuentran por todo París, sino ofrecer una visión mucho más libre y creativa del helado.
La heladería parisina más deliciosa del verano
La primera sorpresa llega al descubrir la carta. Aquí no hay sabores fijos durante todo el año. Las recetas cambian constantemente según las estaciones, la fruta disponible y las ganas de la jefa. Una semana puedes encontrarte con un helado de ruibarbo caramelizado. La siguiente, con una creación a base de nectarina, albaricoque o maíz dulce.
Otra de las particularidades de la heladería es su forma de presentar el helado en todas sus variantes. Además de las bolas clásicas, JJ Hings ofrece helados cremosos, sándwiches de helado, piruletas heladas o incluso «floats», esas bebidas en las que varias bolas de helado flotan en un refresco casero.
El cucurucho , que se prepara cada mañana en el local, está hecho con harina de espelta y mantequilla avellana. Un detalle que aparece a menudo en los comentarios de los clientes, algunos de los cuales dicen que vienen casi tanto por el cucurucho como por el propio helado.
El éxito es tal que el local figura ahora entre las heladerías más recomendadas de la capital. Varias guías gastronómicas lo mencionan regularmente entre las referencias parisinas del momento, destacando sobre todo la calidad de los productos, el trabajo con la fruta de temporada y la originalidad de las recetas.
Y cuando sales de la heladería con un helado recién hecho antes de dirigirte a los muelles del canal Saint-Martin, enseguida entiendes por qué tantos parisinos consideran hoy en día a JJ Hings como una de las paradas gastronómicas imprescindibles del verano.
JJ Hings – 46, rue Bichat, 75010
