Hay lugares en París que parecen haber atravesado los siglos sin envejecer ni un ápice. ¡Y este es un buen ejemplo! En el número 51 de la calle Montorgueil, una pastelería deleita a los golosos desde 1730. Detrás de sus bonitos escaparates se esconde una historia digna de un cuento real. Y es que, antes de instalarse en la capital, su fundador preparaba los dulces para la corte de Luis XV. Todavía hoy puedes probar estos postres, sobre todo uno de ellos, que se ha hecho famoso en todo el mundo.
Stohrer, la pastelería más antigua de París, que nació en la corte del rey
Todo empieza con Nicolas Stohrer, un pastelero que trabajaba al servicio de Stanislas Leszczynski, antiguo rey de Polonia. Cuando su hija María se casó con Luis XV en 1725, el joven pastelero se unió a su vez a la corte de Francia.
Unos años más tarde, en 1730, Nicolas Stohrer decidió valerse por sí mismo. Abrió entonces su tienda en la calle Montorgueil, en pleno centro de París. ¡Sin saberlo, acababa de sentar las bases de un local que perduraría casi tres siglos!
Pero la historia no acaba ahí. Porque detrás del nombre de Stohrer también se esconde el de un postre cuyo nombre seguro que conoces: el baba al ron.
Según cuenta la leyenda, todo empezó con un brioche que a Leszczynski le pareció demasiado seco. Para que quedara más esponjoso, a su pastelero se le ocurrió empaparlo en vino. ¡Así es como habría nacido el antecesor del baba! Por supuesto, la receta ha ido evolucionando con el paso de los años, sobre todo con la llegada del ron, hasta convertirse en el pastel que conocemos hoy en día.
Una bonita historia gastronómica, aunque no todos los historiadores se ponen de acuerdo sobre el origen del postre.
Casi 300 años después, todavía puedes degustar allí su famoso baba
Hoy en día, Stohrer no ha perdido nada de su encanto. En medio del bullicio del barrio de Les Halles, su tienda sigue atrayendo a los transeúntes con sus escaparates llenos de pasteles. Antes incluso de elegir tu tarta, te dan ganas de levantar la vista. En el interior, las decoraciones pintadas y los detalles dorados recuerdan el prestigioso pasado de la casa. De hecho, la fachada y parte de esta decoración están protegidas como monumentos históricos.
Es imposible irte sin probar el famoso baba al ron, que siguen elaborando allí mismo. Pero los amantes de la repostería tradicional también podrán dejarse seducir por un «puits d’amour», una «religiosa» a la antigua usanza u otra delicia del escaparate.
Lo que hace que este sitio sea tan especial es, al fin y al cabo, poder entrar como en cualquier otra pastelería, pero encontrarte en un lugar lleno de historia.
La próxima vez que te pases por el distrito 2, haz una parada en la calle Montorgueil y entra en Stohrer. Al fin y al cabo, no todos los días puedes darte el capricho de probar los mismos pasteles que el abuelo de Luis XVI.
Lugar: Stohrer, 51 rue Montorgueil, 75002