«En Chez Janou, necesitaría toda una vida… ¡o varios hígados, para probar todos los amarillos! No menos de 80 pastis figuran en la carta. Sí, ha leído bien. Desde los pastis clásicos a los pastis de antaño, sin olvidar los pastis que harán viajar sus papilas gustativas de Grecia a Córcega… Aquí, los amantes de la pastaga podrán convertirse en auténticos expertos del anís.
Chez Janou, el restaurante con más de 80 pastis del que todo el mundo habla
Carteles de películas de época, retratos de personajes de Marcel Pagnol colgados en las paredes, anuncios de antaño… No muy lejos de la Place des Vosges, esta pequeña dirección con olor a Provenza atrae a multitudes. Escondido en el barrio del Marais, con su fachada verde y su terraza soleada, es un delicioso recuerdo del campo. Para el aperitivo (y hasta el digeo), brindamos con un Ricard, un Pastis 51, un Janot d’Antan, un pastis de lavanda con bellos matices púrpura, o un Diamant Bleu (azul, como su nombre indica).
Pastis de regaliz, pastis de Provenza, Pastis de Niza, Pastis de Marsella, Pastis de St Tropez, Terre Rouge o incluso Ouzo y Raki… El menú parece interminable. En total, existen no menos de 80 variedades de la famosa bebida anisada. Sólo faltan el canto de las cigarras y las bolas de petanca.
Pastis, chirivías, tapenade… En el Marais: ¡un rinconcito de Provenza! (Además de la mousse de chocolate)
El menú de Chez Janou ofrece lo mejor de la Provenza: ratatouille, patatas fritas Panisse, fish and chips para compartir y mejillones gratinados para empezar. Para el plato principal, le tentarán un entrecot estilo bistró, pequeñas salchichas rellenas provenzales, un filete de lubina con tapenade que huele a Mediterráneo y gambas flambeadas con Pastis, ¡por supuesto! De postre, nos encantan las torrijas con caramelo. Pero es sobre todo la mousse de chocolate de la casa la que hace furor. Una mousse de chocolate presentada en una sopera, generosamente servida en platos retro al estilo de las abuelas de Chez Janou.
Una dirección que siempre atrae, pero un poco demasiado turística para el gusto de algunos asiduos.
Sí, Chez Janou es un auténtico rincón de Provenza en pleno corazón de París. Sin embargo, algunos asiduos observan que el lugar se ha vuelto un poco más turístico últimamente. Hace unos años, el bar era frecuentado sobre todo por los amantes del pastis y los fieles del lugar. Hoy en día, la cola de clientes, muchos de ellos turistas, es interminable a las puertas del restaurante. El servicio, a veces menos amable, y la mousse de chocolate, que antes se servía a voluntad, son pequeños cambios que hacen añorar la autenticidad de antaño. A pesar de todo, Chez Janou conserva su encanto provenzal, con sus imperdibles gambas au Pastis y su famosa mousse de chocolate, que, servida con una sonrisa, sería sin duda aún más sabrosa.
📍 Chez Janou, 2 rue Roger Verlomme, 75003 París