En pleno corazón de París, solo tienes que subir a la última planta de las Galeries Lafayette para comer con vistas a la Ópera Garnier y a los tejados de la capital. Desde mayo de 2026, la terraza de los grandes almacenes acoge a «Balcon», el nuevo restaurante de Julien Sebbag. Tras cinco años dedicados a la cocina vegetariana con «Créatures», el chef cambia por completo de registro y vuelve a poner los clásicos del bistró francés en el centro de la mesa.
Una azotea con vistas panorámicas en lo más alto de las Galeries Lafayette
Situado en la octava planta, Balcon está justo enfrente de la Ópera Garnier. Si giras ligeramente la cabeza, el panorama se extiende hacia Montmartre, el Sagrado Corazón y la Torre Eiffel. La decoración sigue siendo excepcional, pero la carta ha dado un giro bastante marcado. Balcon deja atrás el concepto totalmente vegetal de su predecesor para recuperar los platos típicos de las brasseries parisinas. Sin embargo, Julien Sebbag mantiene su forma de cocinar: productos de temporada, platos pensados para compartir y algunas combinaciones más personales que evitan que el menú acabe siendo una simple copia de un viejo bistró.
Los huevos con mayonesa llegan acompañados de ajo negro, mientras que los puerros en vinagreta se aderezan con estragón o saúco, según la versión de la carta. También encontrarás una ensalada de tomates antiguos y burrata, un filete de ternera con salsa de pimienta o coquillettes con trufa y parmesano. En cuanto a los postres, el profiterole se reinterpreta con chocolate y pistacho. La selección es deliberadamente reducida y va cambiando según la temporada.
En resumen, una carta muy cuidada, un lugar de gran prestigio y unas vistas panorámicas de todo París: Balcon cumple todos los requisitos para ser el sitio perfecto para el verano. Quedamos en lo más alto de las Galeries Lafayette para descubrir este lugar excepcional.
Balcon – Azotea de las Galeries Lafayette