Tische mit Tischdecken, flaschengrüne Sitzbänke, große Spiegel an den Wänden und eine Speisekarte, die fest in der Tradition verwurzelt ist: „Aux Crus de Bourgogne“ blickt auf eine Geschichte zurück, die bis ins Jahr 1932 reicht. Mitten im Herzen der Halles gehört diese Adresse zur langen Reihe der historischen Bistros des Viertels.
Hier gehört das „Bœuf Bourguignon“ zu den Spezialitäten des Hauses, zusammen mit den großen Burgunder-Schnecken, der „Pâté en croûte“, dem „Châteaubriand“ mit Béarnaise-Soße oder auch dem Hähnchen mit „Vin jaune“ und Morcheln. Die Desserts liegen ganz auf derselben Linie, mit Profiteroles, Rum-Baba und anderen Brasserie-Klassikern.
Seit 1932 eine Institution im Viertel Montorgueil
Im Innenraum findet man den Charme und die Atmosphäre einer alten Pariser Brasserie wieder, mit ordentlich aufgereihten Tischen, imposanten Spiegeln und einem wirklich traditionellen Ambiente. Das Lokal wird heute von der Familie Dumant geführt, die auch mehrere andere Pariser Bistros leitet. Die Idee bleibt dieselbe: eine gewisse Kultur des französischen Bistros zu bewahren und gleichzeitig den Betrieb täglich am Laufen zu halten.
Und natürlich spielt bei einem solchen Namen der Wein eine wichtige Rolle. Burgunderweine sind reichlich vertreten, von erschwinglichen Appellationen bis hin zu prestigeträchtigen Flaschen – genau das Richtige, um das „Bœuf Bourguignon“ oder andere Gerichte mit Soße zu begleiten.
Auch wenn die Halles aus Paris verschwunden sind, hat sich Montorgueil zu einem der belebtesten Viertel im Zentrum entwickelt, und die alten Bistros sind nach und nach zeitgemäßeren Lokalen gewichen. Aber „Aux Crus de Bourgogne“ beweist, dass es im Herzen von Paris immer noch authentische Feinschmeckeradressen gibt!
Ort: Aux Crus de Bourgogne, 3 rue Bachaumont, 75002 Paris
Öffnungszeiten: täglich von 12:00 bis 14:30 Uhr und von 19:30 bis 22:30 Uhr.