Nur einen Katzensprung von Saint-Eustache entfernt, in der Rue des Prouvaires 5, gibt es noch immer ein Bistro, das wie in der Zeit stehen geblieben zu sein scheint. Bei „Chez Denise“ versetzen uns die rot-weiß karierten Tischdecken, die Moleskin-Sitzbänke, die Fotos an den Wänden und die Schiefertafeln in die Welt des alten Paris.
Die Geschichte beginnt eigentlich erst im Oktober 1966, als Denise Bénariac, die aus dem Cantal stammt und Tochter eines Buronnier ist, „La Tour de Montlhéry“ übernimmt . Ihr Vorname setzte sich schließlich so sehr durch, dass alle den Ort nun „Chez Denise“ nennen. Das Lokal wechselte 2020 den Besitzer, aber sowohl der Speisesaal als auch der Geist des Ortes sind weitgehend erhalten geblieben.
Bei „Chez Denise“, ein Stück des alten Viertels Les Halles
Bevor der Großmarkt 1969 nach Rungis verlegt wurde, herrschte in den Halles praktisch Tag und Nacht reges Treiben. Die Bistros des Viertels versorgten Arbeiter, Händler und Nachtschwärmer zu Zeiten, zu denen der Rest von Paris schlief. „Chez Denise“ hat diese Tradition lange Zeit mit sehr späten Öffnungszeiten gepflegt, was maßgeblich zu seinem Ruf beigetragen hat.
Markknochen, Zwiebelsuppe, Kutteln mit Calvados, Kalbsnieren in Senfsauce, Andouillette, Schweinefuß, Kalbsleber oder Brathähnchen: Was die Speisekarte angeht, bleibt man ganz beim Repertoire eines waschechten französischen Bistros. Die Portionen sind übrigens bekannt dafür, reichhaltig und großzügig zu sein – sehr zur Freude aller Feinschmecker.
Von den wenigen Tischen vor der Holzfassade aus kann man Saint-Eustache sehen. Die Stadt Paris hat das Lokal übrigens als eines der Bistros ausgezeichnet, die diese Pariser Kultur weiterhin am Leben erhalten, und „Chez Denise“ erhielt 2024 zusammen mit mehreren anderen historischen Adressen im Stadtzentrum die Vermeil-Medaille der Stadt .
Mitten im Forum des Halles, zwischen Ketten und stark frequentierten Straßen, hat „Chez Denise“ seinen Charme als authentisches Bistro und seine gute Atmosphäre bewahrt.
Ort: Chez Denise – La Tour de Montlhéry, 5 rue des Prouvaires, 75001 Paris
Öffnungszeiten: täglich von 12:00 bis 00:30 Uhr