Nur einen Steinwurf von Paris entfernt ist dieses Restaurant sicherlich einer der besten Orte, um das Beste zu probieren, was die japanische Gastronomie zu bieten hat. Das Restaurant liegt in einer ruhigen Straße nur wenige Minuten von der Metro entfernt und hat sich seinen Ruf durch eine Küche aufgebaut, die sowohl Sushi-Liebhaber als auch diejenigen anspricht, die eine andere Facette der japanischen Gastronomie entdecken wollen.
Die besten Sushis der Region gibt es in Neuilly.
Was die Einrichtung betrifft, so vereint der Saal Schlichtheit und Wärme, mit Materialien, die aufgrund ihrer Qualität ausgewählt wurden, und einer Farbpalette, die die Teller zur Geltung bringt. Die Tische stehen weit genug auseinander, um eine gewisse Intimität zu wahren, bleiben aber dennoch gesellig.
Im Yushin kommt man vor allem, um das beste Sushi der Hauptstadt zu probieren. An der Theke oder am Tisch stehen die Klassiker im Vordergrund, die mit bemerkenswerter Präzision bearbeitet werden, aber der Chefkoch spielt auch gerne mit Texturen und Einflüssen. So findet man Kreationen, die emblematische japanische Gerichte neu interpretieren und dabei saisonale französische Produkte einbeziehen.
Unter den Gerichten, die die Aufmerksamkeit auf sich ziehen, zeigen einige Vorspeisen eine Meisterschaft im Umgang mit Kontrasten: leichte Tempura mit ausgeprägten Aromen, Tartar, das Süße und einen säuerlichen Akzent vereint. Die Sushi-Platten sind nicht einfach nur eine Zusammenstellung von Fisch und Reis, sie sind so konzipiert, dass sie ein subtiles Gleichgewicht zwischen Regionalität und japanischem Know-how bieten. Thunfisch, Rotbarsch, Goldbrasse oder auch Aal, die feinsten und schmackhaftesten Fische kommen hier zu Ehren. . Zu diesen Tellern werden hausgemachte Gewürze gereicht, die die Feinheit der Produkte unterstreichen.
Die Desserts spiegeln denselben Ansatz wider: Ob als Eis oder Mochi, Matcha oder Yuzu verbinden sich mit zeitgemäßen Texturen, die weit entfernt sind von übermäßig süßen Mahlzeitenenden. Auch die Getränkekarte sticht hervor, mit einer Auswahl an Sake, seltenen Teesorten und einigen Wein-Mixturen, die so konzipiert sind, dass sie am besten zu jedem Gericht passen. Kurzum, ein Tisch, den es zu entdecken gilt, wenn Sie über die ausgetretenen Pfade des traditionellen Sushis hinausgehen möchten!
📍Yushin – 77, rue Chauveau, Neuilly-sur-Seine