Hinter der Tür von „Aux Sportifs Réunis“ in der Rue Brancion 75, viel bekannter unter dem Namen „Chez Walczak“, verbirgt sich eines der erstaunlichsten Bistros im 15. Arrondissement. Im Inneren findet man alte Sitzbänke, Holztische und vor allem Wände, die fast vollständig mit Fotos bedeckt sind. Boxer, Schauspieler, Sänger und Stammgäste mischen sich dort. Marcel Cerdan, Jean-Paul Belmondo, Lino Ventura oder auch Georges Brassens gehören zu den Persönlichkeiten, die mit der Geschichte dieses Ortes verbunden sind.
Vom Boxring zum Bistro in der Rue Brancion
Die Geschichte beginnt mit Janek, genannt Yanek Walczak, dem Sohn polnischer Einwanderer, der im Pas-de-Calais geboren wurde. Zunächst arbeitete er im Bergbau, machte sich dann aber im Boxsport einen Namen und trat unter anderem gegen zwei Legenden seiner Zeit an: Marcel Cerdan und Sugar Ray Robinson.
Anfang der 1950er Jahre hängt er die Boxhandschuhe an den Nagel und eröffnet sein Café in der Rue Brancion 75, direkt gegenüber den ehemaligen Schlachthöfen von Vaugirard. „Aux Sportifs Réunis“ wird schnell zu einem Treffpunkt für Boxer, aber nicht nur. Auch Schauspieler, Schriftsteller und Musiker beginnen, den Ort zu frequentieren.
Unter ihnen prägte vor allem ein Nachbar den Ort: Georges Brassens. Der Sänger hatte hier seinen Stammtisch und kam regelmäßig ins Bistro. Die Adresse soll sogar sein Lied „Le Bistrot“ inspiriert haben, in dem der mürrische Wirt und die hübsche Wirtin erwähnt werden. Eine Geschichte, die untrennbar mit dem Ort verbunden ist, der heute direkt gegenüber dem Park liegt, der den Namen des Sängers trägt.
Nach dem Tod von Yanek Walczak im Jahr 1989 führte seine Familie das Restaurant noch mehrere Jahrzehnte lang weiter. Das Bistro wurde schließlich 2022 von Stammgästen übernommen, und der Ort wirkt keineswegs wie eine Nachbildung eines Pariser Bistros mit drei alten Plakaten, die nur zur Dekoration gekauft wurden. Die Erinnerungen haben sich im Laufe der Jahre ganz natürlich angesammelt.
Auf dem Teller gibt’s weiterhin Bistro-Küche mit Wurstwaren, Fleischgerichten, Schmorgerichten und Tagesgerichten, je nach Angebot. Die Atmosphäre zählt fast genauso viel: Man kommt genauso gerne zum Mittag- oder Abendessen hierher wie um die Fotos anzuschauen, zu plaudern und zu verstehen, warum dieser kleine Raum im Laufe der Jahrzehnte so viele Persönlichkeiten angezogen hat.
Mehr als 70 Jahre nach seiner Eröffnung zählt „Chez Walczak“ immer noch zu den authentischsten Bistros der Hauptstadt.
Ort: Chez Walczak – Aux Sportifs Réunis, 75 Rue Brancion, 75015 Paris
Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag von 12 bis 15 Uhr und von 19 bis 23 Uhr