In Provins ist der 11. November mehr als nur der Martinstag. Seit mehreren Jahren nutzt die mittelalterliche Stadt diesen Tag, um eine ihrer lokalsten Spezialitäten wieder ins Rampenlicht zu rücken: die Niflette. Das Niflette-Fest findet somit am Mittwoch, dem 11. November 2026, wieder statt – mit einem Tag voller kostenloser Veranstaltungen.
Auf den ersten Blick scheint das Rezept recht einfach zu sein: ein kleiner Blätterteigboden, gefüllt mit einer mit Orangenblüten aromatisierten Konditorcreme. Doch hinter diesem Gebäck verbirgt sich eine viel ältere Tradition. Sein Ursprung soll bis ins Mittelalter zurückreichen und mit Allerheiligen zusammenhängen. Der lokalen Tradition zufolge sollen diese kleinen Kuchen früher an Waisenkinder am Ausgang der Friedhöfe verteilt worden sein. Ihr Name soll vom lateinischen Ausdruck „Ne flete“ stammen, was so viel bedeutet wie „weine nicht“.
Die Niflette wird einen ganzen Tag lang der Star von Provins sein
Für die Ausgabe 2026 kündigt Provins die Rückkehr der Workshops, Vorführungen, Spiele, Unterhaltungsprogramme und des Marktes an, die mittlerweile fester Bestandteil des Festes sind. Der Eintritt zur Veranstaltung sowie zu den Unterhaltungsprogrammen und Workshops ist kostenlos.
Bei den vergangenen Veranstaltungen backten die Bäcker und Konditoren der Stadt die Niflettes vor den Augen des Publikums, während die Kinder selbst mitmischen durften. Im Jahr 2025 hatte sich die Veranstaltung sogar über den Place Saint-Ayoul hinaus auf mehrere Straßen der Innenstadt ausgeweitet, mit mehr als hundert Ausstellern. Für dieses Jahr ist in etwa das gleiche Programm zu erwarten.
Die Konditoren von Provins stellen die Niflettes traditionell weiterhin um Allerheiligen und den Martinstag in ihre Schaufenster. Das Fest bietet also sowohl die Gelegenheit, dieses kleine Gebäck zu probieren, das noch immer eng mit der Stadt verbunden ist, als auch Provins abseits seiner großen Sommerveranstaltungen zu entdecken.
Und für einen Kurztrip von Paris aus ist der Anlass leicht zu finden: Zwischen den Stadtmauern, dem César-Turm und den Straßen der UNESCO-geschützten Altstadt liefert die Niflette einfach einen weiteren Grund, im November vorbeizuschauen.
Ort: Provins, 77160 Seine-et-Marne
Öffnungszeiten: Mittwoch, 11. November 2026; Fest, Workshops und Veranstaltungen bei freiem Eintritt.