Im Opernviertel gibt’s viele gute japanische Restaurants. Trotzdem schaffen es einige, sich von der Masse abzuheben. Takesan Donabe Ramen ist eines davon. Das Restaurant im 2. Arrondissement ist schnell bekannt geworden für eine Spezialität, die in Paris noch nicht so verbreitet ist: Ramen, serviert in einem Donabe, einem traditionellen japanischen Tontopf.
Eines der originellsten Ramen der Hauptstadt
Hinter dem Projekt steckt eine einfache Idee: Ramen anzubieten, die den regionalen Traditionen Japans treu bleiben und bei denen Miso im Mittelpunkt steht. Hier gibt’s keine endlose Speisekarte und keine unendlichen Variationen. Alles dreht sich um Brühen, die aus handwerklich hergestelltem Miso aus der Region Shinshu zubereitet werden, das von einem japanischen Unternehmen mit langjähriger Erfahrung produziert wird.
Auf der Speisekarte ist das Tonkotsu Miso Ramen die beliebteste Wahl. Eine reichhaltige Brühe, hausgemachte Nudeln, Chashu-Schweinefleisch, gewürztes Schweinehackfleisch, Sojasprossen und Frühlingszwiebeln. Das Ganze ist ausgewogen, reichhaltig und natürlich sehr wohltuend. Für diejenigen, die lieber auf Fleisch verzichten, bietet das vegane Miso-Ramen eine schmackhafte Alternative, die auf Gemüse, Tofu und Sojaprodukten basiert und ebenfalls auf der ausgeprägten Miso-Basis aufgebaut ist. Das würzigere Miso Tantan-Men spricht Liebhaber etwas schärferer Aromen an.
Als Beilage runden Gyoza und Karaage das Essen ab, und die Preise, die in der Regel zwischen 15 und 18 Euro pro Schüssel liegen, entsprechen dem Durchschnitt in diesem Viertel. Wie viele andere Lokale in diesem Viertel nimmt Takesan Donabe keine Reservierungen entgegen. Man sollte also früh kommen oder sich in Geduld üben, bevor man sich eines der originellsten Ramen-Gerichte von Paris gönnen kann.
📍Ort: Takesan Donabe Ramen – 20, rue de la Michodière, 75002
📆 Öffnungszeiten: Dienstag bis Freitag von 12 bis 15 Uhr und von 18:30 bis 22 Uhr – am Wochenende von 12 bis 22:30 Uhr