Während die 16. Staffel von Top Chef gerade erst zu Ende gegangen ist, sitzen wir bei dem ersten Paar, das den Wettbewerb absolviert hat, Philippine Jaillet und Charles Neyers. Die beiden talentierten Köche, die das Boréal leiten, verwöhnen alle Anwohner vor allem dank eines delikaten und köstlichen Menüs in mehreren Etappen. Nachdem wir mehrere Wochen lang vor unserem Fernseher gespeichelt haben, war es an der Zeit, die Küche der beiden Komplizen zu probieren.
Land und Meer auf dem Tisch des Boréal
Staffel von Top Chef bekannt geworden sind, arbeiten Philippine und Charles täglich hinter dem Herd des Boréal. An der Kreuzung der Rue du Pôle Nord und der Rue Montcalm haben sich die beiden in einem angenehmen und freundlichen Raum niedergelassen, sowohl drinnen als auch auf der Terrasse. Das im Sommer lebendige und im Winter gemütliche Restaurant mit Art-Deco-Codes, von der Messingtheke bis zu den Thonet-Stühlen, empfängt uns zu einem farbenfrohen Abendessen.
Das Menü, das in 5 bis 7 Zeiten im Laufe der Jahreszeiten orchestriert ist, in vegetarischer Version oder Land-Meer, ist eine echte Einladung zu einer Reise, die uns bei jedem Schritt mit ihren Texturen, Geschmäckern und Kombinationen überrascht. Auch wenn es jede Woche in Bewegung ist, bleibt der Geist auf dem Teller derselbe. Nach einem Trio von Meeresfrüchte-Kreationen und einem monochromen Gemüse-Ragù folgt ein herrlicher Meeresteller, der in einem Meeresspinnenkopf serviert wird, gefolgt von einem Bauernkaninchen mit Socarrat. Nachdem ein Tannensorbet verkostet wurde, ist es Zeit für den Favoriten, nämlich eine unglaubliche Crème brûlée, die von einem verwirrenden Trio aus Eiscreme mit Käse aus dem Jura begleitet wird. Dieser schöne kulinarische Trip endet auf einer schönen süßen Note mit einem ausgezeichneten Vacherin mit Kräutern und so endet dieser Zwischenstopp im Boréal.
Anzumerken ist, dass das Haus auch eine schöne Weinkarte mit zahlreichen französischen Referenzen und einem Schwerpunkt auf natürlichen Weinen anbietet. Sie sollten also nicht zögern, sich auf die vorgeschlagenen Kombinationen einzulassen, um das Erlebnis zu perfektionieren! Wenn Sie also ein Fan von Top Chef sind, auf der Suche nach einem guten Restaurant im Norden von Paris oder beides, dann ist Le Boréal die richtige Adresse für Sie!
Le Boréal – 39, rue Montcalm, 75018