Wenn die Temperaturen steigen, werden die Warteschlangen vor den Pariser Eisdielen immer länger. Zu den begehrtesten Adressen der Hauptstadt gehört „Une Glace à Paris“, ein Haus, dem es gelungen ist, aus Eis ein wahres Kunstwerk zu machen.
Eine der besten Eisdielen von Paris versteckt sich im Marais
Das Abenteuer begann 2015, als Emmanuel Ryon, „Meilleur Ouvrier de France“ im Bereich Eisherstellung, und Olivier Ménard, Weltmeister im Konditorhandwerk, ihre erste Eisdiele im Marais-Viertel eröffneten. Ihr Ziel war damals ganz einfach: auf das Eis dieselben Ansprüche anzuwenden wie in der Haute Pâtisserie.
Das Ergebnis hebt sich schnell von traditionellen Eisdielen ab. Hier stehen klassische Sorten neben viel überraschenderen Kreationen. Geräucherte Vanille, schwarzer Sesam, Kokosnuss und Limette, Karamell aus verschiedenen Regionen oder auch Kombinationen, die von legendären Desserts inspiriert sind: Die Karte ändert sich regelmäßig im Laufe der Jahreszeiten und je nach Inspiration der beiden Gründer.
Das Haus ist vor allem für seine Eissorten bekannt geworden, die auf Desserts basieren. Manche Rezepte sind direkt von der Millefeuille, dem Mont-Blanc oder auch dem Paris-Brest inspiriert. Andere rücken seltene Produkte in den Mittelpunkt, die von sorgfältig ausgewählten Erzeugern stammen.
Die Eisdiele ist auch für ihre Eis am Stiel bekannt, die wie echte kleine Desserts hergestellt werden. Unter ihrer Schokoladenhülle verbergen sich Kombinationen aus Texturen und Aromen, die eher an die Welt der edlen Desserts erinnern als an traditionelles Eis.
Kurz gesagt: Das ist eine tolle Adresse, die sich deutlich von den anderen Eisdielen der Hauptstadt abhebt. Während die Hitze in der Hauptstadt Einzug hält und die Pariser verzweifelt nach etwas Abkühlung suchen, gehört diese Adresse mehr denn je zu den unverzichtbaren kulinarischen Stopps des Sommers.
Une Glace à Paris – 15, Rue Saint-Croix-de-la-Bretonnerie, 75004
Täglich von 13 bis 20 Uhr geöffnet, am Wochenende bis 22:30 Uhr
