In Meaux erzählt das „Maison du Brie“ die Geschichte und die Herstellung eines der berühmtesten Käsesorten Frankreichs.
Den Brie stellt man sich vor allem auf einer Käseplatte vor, aber in Meaux hat er tatsächlich sein eigenes Haus, mitten im Stadtzentrum, nur wenige Schritte von der Kathedrale entfernt. Ein kurzer, kulinarischer Ausflug, der sich von Paris aus leicht planen lässt – vor allem, wenn er mit einer Verkostung von Brie AOP endet.
Von der Milch bis zur Reifung – alle Geheimnisse des Brie de Meaux
Man muss kein Käseexperte sein, um den Rundgang zu genießen. Der Rundgang führt einfach durch die verschiedenen Schritte der Herstellung des Brie de Meaux, von der Milchgewinnung über das Formen bis hin zur Reifung. Videos, Nachstellungen und alte Werkzeuge verdeutlichen, warum dieser großartige Käse mit weißer Rinde so viel Zeit und Know-how erfordert.
Man entdeckt unter anderem das traditionelle Formen mit Hilfe einer Brie-Schaufel, aber auch die Arbeit der Hersteller und Reifungsmeister. Das Museum begnügt sich nicht damit, ein Rezept zu erklären: Es ordnet den Käse in die Geschichte des Brie und in den Alltag der Region ein. Alte Schachteln, Werbeanzeigen und Gegenstände aus dem ländlichen Handwerk zeigen, wie sehr der Brie de Meaux weit über das einfache Produkt hinausgeht, das man beim Käsehändler kauft.
Sein Spitzname „König der Käse“ wurde übrigens nicht nur für Tourismusbroschüren erfunden. Der Brie de Meaux soll diesen Titel beim Wiener Kongress zu Beginn des 19. Jahrhunderts erhalten haben, nach einer von Talleyrand organisierten Verkostung. Der Rundgang erzählt auch die Geschichten und Legenden rund um den Käse, von Karl dem Großen bis zu Heinrich IV.
Der mit Spannung erwartete Teil ist natürlich die Verkostung. Das „Maison du Brie“ bietet regelmäßig, vor allem am Wochenende, Verkostungen des Brie de Meaux AOP mit Erläuterungen eines Vermittlers an. Das ist die Gelegenheit, über Reifung, Konsistenz und Geschmack zu sprechen, aber auch zu verstehen, warum zwei Stücke Brie je nach Reifegrad sehr unterschiedlich sein können.
Also, wenn du dich kulinarisch verwöhnen und dabei was lernen willst, dann auf zu diesem kleinen, noch wenig bekannten Museum in der Pariser Region!
📍Ort: Maison du Brie de Meaux – 5, Place Charles de Gaulle, Meaux
📆 Öffnungszeiten: Geöffnet von Dienstag bis Sonntag von 10:00 bis 12:30 Uhr und von 14:00 bis 18:00 Uhr