Die meisten japanischen Restaurants in Paris haben Mühe, sich von den anderen abzuheben, aber wir sind endlich auf einen echten Nugget gestoßen. Blueberry, das aus der Gruppe Dining Rooms hervorgegangen ist, der wir auch Marcello und die Steam Bar verdanken, ist eine schöne Hommage an die japanische Gastronomie mit einer Speisekarte, die von der Tradition der besten Izakaya-Bars inspiriert ist. Wir haben diese schöne Adresse im Herzen des 6. Arrondissements von Paris für Sie getestet.
Blueberry: japanisches Flair vom Rahmen bis zum Teller
In der Rue du Sabot, einem Überbleibsel des mittelalterlichen Paris, befindet sich das Blueberry, das man fast übersehen könnte, wenn man zu schnell vorbeigeht. Dabei offenbart uns schon ein Blick ins Innere des Restaurants eine sehr ansprechende Dekoration. Zwischen bunten Lampions, gedämpftem Ambiente und zarter Tischkunst entsteht vor unseren Augen eine subtile Mischung aus Tradition und Moderne. Und was soll man zu dieser wunderschönen Theke sagen? Hier haben Sie einen Ehrenplatz, wenn Sie die Akribie des Chefkochs Roy Dibya und seines Teams bewundern möchten, die in der Tradition der besten Sushi-Bars des Landes der aufgehenden Sonne arbeiten.
„Die Izakayas, Makis und Teller des Küchenchefs werden ohne Rangfolge genossen, ganz nach der Philosophie der Izakaya-Bar, so wie es kommt!“: Der Ton ist beim ersten Blick auf die Speisekarte vorgegeben, die Makis, Nigiri, Sashimi, aber auch eine ganze Auswahl an Izakaya, kleinen, gepflegten Vorspeisen zum Teilen (oder auch nicht), anbietet. Stellen Sie sich Ihr eigenes kulinarisches Abenteuer zusammen oder entscheiden Sie sich für das Kennenlernmenü (nur abends erhältlich). Auf jeden Fall können Sie auf die sachkundigen Ratschläge Ihrer Gastgeber zählen, die Sie durch Ihr Essen führen werden.
Was unsere Favoriten betrifft, so verschlingen wir hemmungslos die Geishas, die aus einem knusprigen Pfannkuchen in der Version Jakobsmuschel oder Bottarga bestehen, aber auch ein köstliches Tamago-Ei, das perfekt gekocht und in einer Buchweizenbrühe serviert wird. Als Nächstes machen Sie mit der Bestellung von Sashimi nichts verkehrt. Ob Thunfisch, Goldbrasse oder Lachs, hier zeigt sich die Finesse der talentierten Köche von Blueberry.
Machen Sie nun Platz für die Spezialität des Hauses, nämlich Maki. Auch hier dürfen Sie sich auf ein Festival der Aromen und Texturen, aber vor allem der Frische freuen! Lachs mit der Lötlampe bei den „Pink Yakuza“, Magere und Garnelen bei den „Gatsby“ oder Gambas und Thunfisch bei den „Rackham der Rote“ – dank dieser Rezepte gibt es tausend Möglichkeiten, sich am Tisch von Blueberry zu vergnügen. Und zum Abschluss des Abenteuers ist es schwer, dem Tiramisu mit schwarzem Sesam zu widerstehen, eine leckere Option unter all den hausgemachten Desserts.
Fügen Sie all dem eine gepflegte Weinkarte und eine Auswahl an fein abgestimmten Cocktails hinzu, und schon haben Sie Blueberrys Rezept. Testen Sie es ganz schnell!
📍Blueberry – 6, rue du Sabot, 75006