Das vor etwas mehr als zwei Monaten eröffnete Boletus ist ein kleiner, unauffälliger Schatz, der leicht übersehen werden könnte. Dennoch verdient dieses neue Restaurant in der Rue Saulnier 10 im pulsierenden 9. Arrondissement Ihre volle Aufmerksamkeit. Für uns ist es bereits jetzt eines der besten gastronomischen Bistros des Viertels.
Boletus: eine intime und gesellige Atmosphäre
Mit seiner geringen Größe und seiner schlichten, aber modernen Einrichtung bietet das Boletus eine intime und zugleich gesellige Atmosphäre. Sie können sogar an der Bar Platz nehmen, um von Ihrem Hocker aus die Köche bei ihrer Arbeit in der Küche zu beobachten. Und was soll man über das Personal sagen? Sie sind freundlich und lächelnd und bieten einen aufmerksamen Service, der von einer gemeinsamen Leidenschaft für die Philosophie des Lokals zeugt.
Der Boletus bietet eine saisonale und innovative Speisekarte.
Wir beginnen mit einer Yuzu-Margarita, bevor wir die Speisekarte erkunden. Die Speisekarte des Boletus ist eine Hommage an saisonale Produkte mit einer regelmäßig wechselnden Karte. Zurzeit stehen Steinpilze und Pfifferlinge im Mittelpunkt. Lassen Sie sich als Vorspeise von Klassikern überraschen, die mit einem Hauch asiatischer Fusion neu interpretiert werden: Es gibt zum Beispiel Gänseleber mit Miso oder auch eine Jakobsmuschelpfanne mit einer Cebette-Sauce. Wir werden Sie nicht anlügen: Wir haben erneut nach Brot gefragt, um keinen einzigen Tropfen auf dem Teller zu lassen!
Elegante und raffinierte Gerichte
Auf der Seite der Hauptgerichte werden Ihnen unter anderem ein Rindstataki, gegrillter Oktopus, flambierte Gambas mit Yuzu-Kohlrabi oder eine Entenbrust angeboten. Letzterer sind wir erlegen. Die Präsentation ist elegant und die Zubereitung tadellos. Die Kombination von Essighonig mit Zitrusfrüchten und gerösteten Feigen eroberte unsere Geschmacksknospen.
Eine süße Note zum Abschluss der kulinarischen Reise.
Zum krönenden Abschluss war es unmöglich, der Prunus-Pavlova zu widerstehen. Dieses Dessert spielt subtil zwischen süßer Süße und einem Hauch von Säure und Bitterkeit. Ein wahrer Genuss, um die „kulinarische Reise“ zu beenden, ein Ausdruck, den unsere Tischnachbarn benutzten und der die Erfahrung am Ende ziemlich gut zusammenfasst.
📍Adresse: 10 rue Saulnier, 75009 Paris