Auch wenn der Winter hinter uns liegt, gibt es eigentlich keine Jahreszeit, um eine gute Aligot-Saucisse zu genießen! Und zum Beweis: Die Auberge Aveyronnaise im 12. Arrondissement ist jeden Abend bis auf den letzten Platz besetzt. Auf der Speisekarte stehen alle Köstlichkeiten vom Departement bis zum Süden Frankreichs und noch viel mehr, und das alles in einer geselligen Atmosphäre wie in den traditionellen Burons des Aubrac.
Die ganze Großzügigkeit des Aveyron in einer Pariser Adresse.
Nur wenige Schritte vom Cour Saint-Émilion, genauer gesagt von der Rue de l’Aubrac (was für ein Zufall!), entfernt, nistet sich die Auberge Aveyronnaise mit ihrer roten Frontseite ein. Das Familienunternehmen, das von echten Aveyronesen geführt wird, hält sich seit 20 Jahren dank der Leidenschaft und Großzügigkeit seiner Gründer und Teilhaber. Heute sind Stammgäste und Neuankömmlinge, Frankfurter oder Okzitaner: Alle mischen sich jeden Tag am Tisch der Auberge, um die guten Spezialitäten zu genießen, die angeboten werden.
Gerade auf der Speisekarte können Sie schöne und großzügige Vorspeisen genießen, zum Teilen oder auch nicht. Trockenwurst in Öl, gebratene Entenleber, Forellenrillettes: Die hausgemachten Kreationen erinnern uns an die Küche der Region. Doch erst wenn es ans Essen geht, läuft einem das Wasser im Mund zusammen angesichts der ganzen Großzügigkeit der Gastronomie des Aveyron. Zwischen Kabeljau mit Laguiole-Creme, Tripous de la Naucelloise oder gefülltem Kohl wie in Liaujas ist dies eine schöne Hommage an das Departement, die hier gemacht wird.
Aber es ist schwer, ein erstes Mal in die Auberge Aveyronnaise zu gehen, ohne die ikonische Aligot-Wurst des Hauses zu probieren. Für diejenigen, die es nicht kennen: Dieses emblematische Gericht der Region und des Restaurants besteht aus einem Kartoffelpüree, das mit Tomme verfeinert wird. Der kleine Twist des Hauses besteht hier darin, etwas Knoblauch hinzuzufügen, um dem Gericht mehr Geschmack zu verleihen, und das Ergebnis ist köstlich. Verpassen Sie auf keinen Fall das Schauspiel der Kellner, die den Aligot spinnen, und bitten Sie sie um einen Nachschlag, wenn Sie noch etwas Platz haben. Ansonsten sollten Sie sich für das nicht minder ikonische Riesen-Mille-feuille des Hauses entscheiden, und Sie werden garantiert satt.
📍L’Auberge Aveyronnaise – 40, rue Gabriel Lamé, 75012