Dessert réconfortant par excellence, le riz au lait fait le bonheur de petits et grands. Et en grand adepte d’une cuisine simple et généreuse, le Chef Cyril Lignac partage aujourd’hui sa recette du riz au lait à la vanille. Du riz, du lait, du sucre… et surtout les secrets de réalisation du chef préféré des français. Voici une recette facile, qui régalera les amateurs de desserts et mettra tout le monde d’accord à l’heure du goûter.
La recette facile et inrratable du riz au lait à la vanille gourmand de Cyril Lignac :
Temps de préparation : environ 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de réfrigération : 1 heure
Les ingrédients, pour 4 personnes :
- 120g de riz rond
- 50 cl de lait entier + 3 cuillères à soupe pour la fin de cuisson
- 45 g de sucre semoule
- 2 gousses de vanille
- 1 pincée de fleur de sel
Préparation :
Étape 1.
- Versez le riz dans une casserole d’eau bouillante et faites-le cuire juste 2 minutes pour ouvrir les grains.
- Égouttez le riz sans le rincer, afin de conserver l’amidon.
Étape 2.
- Versez le lait avec le sucre dans une 2ème casserole, ajoutez-y la pulpe des gousses de vanille fendues en deux et grattées. (Pour encore plus de goût, vous pouvez aussi ajouter les gousses au mélange).
- Portez à ébullition.
- Versez aussitôt le riz cuit à l’eau. Portez à nouveau à ébullition puis baissez le feu afin de cuire à petit frémissement pendant 20 minutes, sans cesser de remuer.
- En remuant, formez des 8 et récupérez les sucs de cuisson sur les bords de la casserole au fur et à mesure.
Étape 3.
- Une fois que la cuisson est terminée, incorporez le lait froid pour stopper la cuisson et salez avec un peu de fleur de sel.
- Versez le tout dans un plat ou dans des ramequins.
- Puis, placez au frais au moins 1h avant de déguster le riz au lait.
Les conseils de Cyril pour un riz au lait à la vanille réussi :
- Dégustez le riz au lait froid ou tiède
- Gardez bien les gousses de vanille grattées pour faire du sucre vanillé