L’été, on raffole de la fraîcheur de l’avocat, qu’on aime déguster à toutes les sauces. À l’heure de l’apéro, le guacamole, icône de la cuisine mexicaine, se fait une place de choix sur la table. Un incontournable pour un moment convivial entre amis, et une explosion de saveurs en bouche. Et pour pimper votre guacamole maison, que diriez-vous d’essayer la recette du guacamole épicé de Cyril Lignac ? Spoiler alert : il y a bel et bien du piment d’Espelette – ingrédient phare du Chef Lignac – dans la recette !
Le Chef Cyril Lignac vous livre les secrets de sa recette de guacamole épicé :
Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Les ingrédients, pour 4 personnes :
- 200 g d’avocat (ou la chair d’un avocat)
- 100 g de petits pois
- 10 g de feuilles de coriandre
- 1 citron vert bio
- 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
- du Tabasco vert
- du sel fin
- des tacos – croquants-gourmands – (facultatif)
Étape 1.
Lavez et hachez les feuilles de coriandre. Conservez-en quelques unes pour la présentation finale de votre guacamole.
Étape 2.
Dans une casserole, faites-cuire les petits pois dans l’eau bouillante préalablement salée pendant 6 minutes. Égouttez.
Étape 3.
Dans un saladier, réunissez la chair d’avocat, le piment d’Espelette, les petits pois cuits, la coriandre hachée, le jus de citron, un zeste de citron vert finement râpé et le sel. Puis, commencez à écraser le tout à l’aide d’une fourchette. Vérifiez l’assaisonnement en sel et en piment. Si cela manque, ajoutez du citron, et du Tabasco vert.
Étape 4.
Servez votre guacamole épicé dans des bols, et décorez avec des feuilles de coriandre. Ajoutez au dessus un zeste de citron vert pour la présentation et quelques tacos si vous en avez sous la main. Dégustez.
Avec l’ingrédient phare de Cyril – le piment d’Espelette – cette recette estivale séduira sans aucun doute vos convives pour l’apéro. Alors, prêts à les épater ?