En 2001, Cyril Lignac, alors jeune cuisinier aveyronnais, envoyait son CV au prestigieux et célèbre restaurant Lucas Carton situé place de la Madeleine. Sa candidature resta malheureusement sans réponse et le cuisinier continua son bout de chemin. 25 années de succès (à la télévision ou en cuisine) plus tard, le destin le ramène devant les portes du restaurant, cette fois-ci tout en haut de la hiérarchie.
En effet, depuis le 25 septembre dernier, Lucas Carton a dévoilé son nouveau chef en la personne de Cyril Lignac. Au cœur de l’une des adresses gastronomiques les plus emblématiques de la capitale, c’est un retour plus que symbolique qui a été orchestré pour le cuisinier, qui possède désormais de nombreux restaurants, pâtisseries et chocolateries.
Cyril Lignac prend les commandes du prestigieux Lucas Carton
Inauguré au XIXe siècle, Lucas Carton a été l’un des tout premiers établissements français à obtenir trois étoiles au Guide Michelin. Derrière sa façade qui donne sur la Madeleine, on retrouve des salons aux remarquables boiseries Art nouveau réalisées par Louis Majorelle. Elles sont d’ailleurs protégées au titre des monuments historiques.
Portée par de grands cuisiniers comme Alain Senderens, la maison aurait représenté un véritable tremplin pour Cyril Lignac à l’époque. Le chef prit finalement un autre chemin avant d’ouvrir son propre restaurant et se faire connaître du grand public grâce à l’émission Oui, Chef ! sur M6 en 2005. Depuis, le chef s’est constitué un véritable groupe de restauration, comprenant plusieurs adresses à succès.
Aujourd’hui, les clés du restaurant Lucas Carton lui sont confiées à la suite d’un changement de propriétaires. Pour ce renouveau, l’ambiance est à une cuisine généreuse et à une maison vivante. À la carte, on retrouve de grands classiques : escargots de Bourgogne, bar de Noirmoutier à la sauce champagne, volaille aux morilles ou encore baba au rhum comptent parmi les immanquables.
En somme, une bien belle adresse qui s’offre un nouveau souffle, et une revanche personnelle pour l’un des chefs les plus célèbres de France !
📍Lucas Carton – 9, place de la Madeleine, 75008