Au 29 rue Vivienne, juste en face du palais Brongniart, la grande devanture du Vaudeville fait partie du paysage depuis plus d’un siècle. La brasserie a pourtant bien failli connaître une année 2025 beaucoup plus compliquée : le 31 mars, un incendie parti des cuisines avait nécessité l’évacuation d’une centaine de clients et provoqué sa fermeture pour travaux. Une centaine de pompiers avaient été mobilisés cette nuit-là.
Le Vaudeville est depuis revenu à la vie. La maison est de nouveau ouverte sept jours sur sept, en service continu, et a retrouvé ce qui fait son identité depuis 1918 : une grande salle Art déco face à la Bourse et une carte de brasserie française qui ne cherche pas franchement à suivre les modes.
Une brasserie parisienne où les fruits de mer sont rois
Le décor explique déjà en partie pourquoi l’adresse traverse les décennies. Miroirs, mosaïques, boiseries et banquettes installent immédiatement l’ambiance des grandes brasseries du centre de Paris. Pas besoin pour autant de venir uniquement pour regarder la salle : le Vaudeville est aussi connu depuis longtemps pour son banc de fruits de mer.
La carte actuelle permet encore de commander huîtres Gillardeau, crevettes, bulots, tourteau, langoustines ou homard. Les plateaux commencent à 29,50 euros pour le « Bourse » et montent jusqu’à 79,50 euros pour la composition la plus complète. Particularité assez pratique : ils peuvent aussi être commandés à emporter.
Pour le reste, on est clairement dans le répertoire de la brasserie parisienne : œufs mayonnaise, tartare de bœuf, plats de poisson, moules ou desserts classiques. Un menu entrée-plat ou plat-dessert est actuellement affiché à 23,90 euros.
Lieu : Le Vaudeville, 29 rue Vivienne, 75002 Paris
Horaires : lundi et dimanche de 8 h à 23 h ; du mardi au samedi de 8 h à minuit