Le chef Cyril Lignac inaugure un nouveau comptoir culinaire au cœur de la rive gauche. Baptisé Dragon, cet établissement s’éloigne de la bistronomie traditionnelle pour imposer un concept très original, qui fait fureur en ce moment : un bar dédié aux hand rolls, ces rouleaux japonais assemblés et servis en direct. Découvrez cet endroit magnifique !
Un bar à hand rolls signé Cyril Lignac
Derrière la vitrine exposant d’alléchants morceaux de thon rouge vif, les cuisiniers façonnent de délicieux hand rolls devant vos yeux en quelques minutes, de sorte de sushis à déguster sans baguette. Côté carte, on retrouve les déclinaisons classiques comme des rolls de saumon ou de thon épicé, de crevettes croustillantes ou encore de produits plus raffinés le bœuf Wagyu.
Des menus évolutifs et une mixologie sur-mesure
Pour les clients souhaitant découvrir plusieurs saveurs, l’enseigne propose des menus de dégustation s’étalant de trois à six pièces. Le parcours complet, affiché à 45 euros, enchaîne six handrolls au saumon, au thon rouge, au spicy tuna, au black cod, à la daurade et à l’avocat. Outre les hand rolls, l’équipe en cuisine explore d’autres textures avec des crudos flambés, des chips de riz croustillantes surmontées de tartare, ou encore de petites assiettes chaudes comme de l’aubergine laquée à la sauce miso.
Depuis le poste central, tous les cocktails maison de l’établissement sont servis. Les barmans y élaborent des créations tranchées et audacieuses, à l’image d’une surprenante Wasabi Margarita associant la tequila aux notes piquantes de la racine japonaise, versée au shaker et servie sur un large bloc de glace transparent.
Une adresse surprenante que vous allez adorer !
Lieu : 29 rue du Dragon, 75006 Paris
