Een enorme gietijzeren ketel, rijst, gele wortelen en rundvlees dat meer dan drie uur lang suddert. Bij Plov Samsa, in het 2e arrondissement van Parijs, kost de specialiteit van het huis wat tijd. Het heet plov, een traditioneel gerecht uit Centraal-Azië dat je vooral in Oezbekistan tegenkomt, waar het bereiden ervan een belangrijke rol speelt bij feesten en familiebijeenkomsten.
Achter dit adres in de Rue Tiquetonne schuilt een liefhebber die de Parijzenaars kennis wil laten maken met een keuken die in de hoofdstad nog vrij onbekend is. Het restaurant wil niet zomaar allerlei Aziatische invloeden door elkaar gooien. De kaart draait om een paar populaire recepten uit Centraal-Azië, die ter plekke worden bereid met verse producten.
Een plov gekookt in een traditionele kazan en met de hand gemaakte samsas
De plov, voor 15 €, is natuurlijk de belangrijkste reden om hierheen te komen: de rijst wordt langzaam gekookt in een kazan, een traditionele ketel uit Oezbekistan, samen met rundvlees, wortelen, uien, kikkererwten en komijn. Een paar rozijnen en berberisbessen zorgen voor een lichtzure en zoete toets.
Ook de samsas zijn zeker de moeite waard. Deze driehoekige bladerdeeghapjes, die € 4 per stuk kosten, worden gemaakt met zelfgemaakt deeg op basis van bloem. De vulling bestaat uit fijngesneden rundvlees, uien en kruiden. Het restaurant biedt ook manty aan, grote gevulde en gestoomde ravioli, geserveerd met een witte saus.
Om verschillende specialiteiten te ontdekken, werd er onder andere een menu voor twee aangeboden voor 52 €. De echte lekkerbekken kunnen afsluiten met een medovik, een honingtaart bestaande uit dunne laagjes biscuit en room.
Locatie: Plov Samsa, 22 rue Tiquetonne, 75002 Parijs.