Pénates se encuentra en pleno corazón del barrio de Charonne, y está especialmente bien escondido tras una fachada del bulevar Voltaire. En esta antigua destilería, una bonita sorpresa espera a todos los curiosos: un gran salón, una terraza acristalada y un jardín protegido de la calle. Y detrás de los fogones, una chef con mucho talento se encarga de deleitar a todos los comensales.
Al final de este pasaje insospechado del distrito 11, un local tan elegante como tranquilo cuya decoración ha sido diseñada por Anne Tattevin en torno a dos ideas que se repiten como hilo conductor: la tierra y el fuego. En el interior, las baldosas de terracota, la madera, el hormigón en bruto y los tonos ocres marcan el tono y hacen que el comedor sea tan agradable como la terraza acristalada. Y aunque los días soleados ya hayan quedado atrás, ¡no puedo dejar de mencionar este pequeño jardín escondido y sus sillas de mimbre, ideales para el verano!
En Pénates, Stéphanie Moquet hace del fuego de leña el hilo conductor de toda la carta
En la cocina, puedes confiar en la maestría de Stéphanie Moquet, que ha trabajado, entre otros, en Cobéa y en La Table du 11. En el corazón de la cocina abierta, la robata es imposible de pasar por alto y aporta gran parte de la identidad de la carta. Con esta parrilla japonesa, la chef asa, ahúma y cocina a la brasa sus creaciones sin por ello basar toda su carta en el fuego, que, por cierto, se combina con miso, cítricos o incluso condimentos japoneses.
Abierto desde las 9 de la mañana, Pénates te recibirá tanto para el desayuno como para cenar. ¡Y al mediodía, un menú semanal marca el ritmo según la temporada con una oferta de entrante y plato principal por menos de 20 €! Sea como sea, la carta te reserva bonitas sorpresas, desde huevos con mayonesa y apio hasta tartar de ternera con pasta de guindilla japonesa, pasando por los «allocos» con tamarindo. Si tienes mucho apetito, no dudes en pedir el pulpo con verduras, guanciale y emulsión de n’duja, o el pollo de granja. Y para terminar con algo dulce, es difícil decir que no a ese increíble arroz con leche aromatizado o a la higuera asada, recogida directamente del huerto de la azotea del edificio de al lado.
Entre todos los buenos restaurantes del distrito 11, Pénates destaca por su entorno excepcional, su cocina con carácter y sus bonitas ideas. ¡Ya solo te queda probarlo o volver!
📍Pénates – 226, boulevard Voltaire, 75011
📆 Abierto todos los días de 9:00 a 23:00