Die Schaufenster von „La Petite Manis“ offenbaren einen einzigartigen Ansatz in der Bäckerei. Dieses französisch-indonesische Café-Konditorei-Konzept bricht mit Gewohnheiten, indem es das klassische Know-how der Blätterteigherstellung mit Zutaten aus Südostasien verbindet. Seine Kreationen setzen auf unerwartete Kombinationen von Texturen und Farben.
Herzhafte Spezialitäten und neu interpretiertes Blätterteiggebäck
Das Geschäft legt besonderen Wert auf ein Sortiment an herzhaften Broten. Diese Spezialität gibt es in vielen verschiedenen Rezepten, um unterschiedlichen Vorlieben gerecht zu werden. Neben der Originalversion bietet die Bäckerei eine Variante mit Frischkäse und Knoblauch an, deren Innenstruktur besonders cremig ist. Eine weitere Variante ist ein Hotdog, umhüllt von Blätterteig und mit Käse bestreut.
Zum Mittagessen dient der Blätterteig auch als Basis für aufwendig zubereitete Sandwiches. Eines davon ist mit Räucherlachs, Avocado, Salat und jungen Sprossen belegt. Eine Alternative zum Caesar-Hähnchen steht ebenfalls auf der Speisekarte der Bäckerei, auch wenn die Vorräte im Laufe des Tages oft schnell aufgebraucht sind.
Pandan und Mochi-Donuts zum Nachtisch
Die Verschmelzung der kulinarischen Kulturen kommt in den süßen Kreationen voll zur Geltung. Das Geschäft weckt die Neugier mit seinem Mochi-Donut, einem Hybridgebäck, das eine Hülle aus Mochi-Teig, eine Schicht aus klassischem Donut-Teig und einen großzügig mit Creme gefüllten Kern vereint.
Pandan, eine in Indonesien weit verbreitete tropische Pflanze, ist die charakteristische Zutat des Hauses. Sie färbt das Innere eines besonders weichen herzhaften Brotes leuchtend grün, das mit einer pochierten Creme gekrönt ist. Derselbe Geschmack verleiht auch einer Neuinterpretation des Schweizer Brotes seine Note, bei der die meisterhafte Blätterteigverarbeitung für einen ausgeprägten knusprigen Kontrast sorgt.
Probier es doch mal aus!