Chez Paris Secret, nous adorons tester pour vous les meilleurs restos de la capitale. Dans le 11ème arrondissement de Paris, nous avons fait une belle découverte gastronomique au coeur du restaurant Le Beslay. Décor chaleureux, Chef talentueux et brigade passionnée, plats raffinés, savoureux et de saison… De l’entrée au dessert, le Beslay a mis nos papilles en émoi. On vous raconte notre coup de coeur pour cette adresse !
Le Beslay, le rendez-vous gastronomique de Fabrice Giraud
C’est à deux pas d’Oberkampf que le Chef Fabrice Giraud a posé ses marmites et ses couteaux. Après avoir fait ses armes dans les brigades d’Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris de Monaco ou au Shangri-La en Chine, le Chef a ensuite repris les rênes de Maison Blanche à Paris. Après la fermeture de l’établissement, Fabrice Giraud reprend la direction des cuisines du Beslay. Grâce à son bagage on ne peut plus prestigieux, le Chef dévoile une cuisine gastronomique pointue, travaillant les produits sans artifices et sublimant leurs goûts à merveille.
Un voyage des saveurs
Ici, les plats changent très régulièrement, au gré des saisons et des inspirations du Chef. En préambule, lovés dans les velours des banquettes du Beslay, nous nous sommes laissés tenter par la brioche perdue. Fondante et aérienne, la brioche a sublimé à merveille les saveurs de champignons sauvages, relevés par une divine émulsion Truffée au Vin Jeune. En plat, le risotto curry 1001 nuits a su faire voyager nos sens avec son Chutney de mangue, Potiron, choux fleur, oignons frits & lait de coco.
Nous avons aussi été littéralement séduits par les Noix de Saint-Jacques cuisinées par le Chef. Snackées à la Soubressade et accompagnées de brocolis, les Saint-Jacques ont révélé leurs belles saveurs iodées grâce au jus de Banyuls venu les sublimer. Pour finir sur une belle note sucrée, la tarte fine au chocolat noir, praliné noisette et crème fouettée a su répondre à nos envies chocolatées. Côté desserts, notre coup de coeur revient sans conteste au Cheesecake mangue, ananas et passion en textures. Une véritable Ode aux fruits exotiques composée par le Chef Fabrique Giraud.
Au Beslay, en plus des plats à la carte, les amateurs de gastronomie pourront découvrir un menu du jour proposé chaque midi. Le soir, dans cette ambiance intimiste, les gourmets pourront se laisser tenter par un menu dégustation en 5 temps. Une belle occasion de découvrir les étonnantes associations imaginées par le Chef, toujours selon ses inspirations et les arrivages du jour. Ambiance chaleureuse, plats frais et savamment étudiés, surprises pour les papilles… Le Beslay a tout bon !