J-3 avant la Saint-Valentin ! Si vous avez décidé de rester à la maison pour profiter de cette soirée romantique, voici une recette qui fera fondre, à coup sûr, votre moitié : le délicieux tiramisu revisité à la framboise du chef Benjamin Roy. En cuisine !
Le tiramisu « Valentino » du restaurant IT Trattoria
Cette année, c’est décidé, vous sortez le grand jeu ! Apéritif, entrée, plat : votre menu est déjà prêt, mais vous séchez sur le dessert ? Voici une idée des plus romantiques qui fera tout son effet, en plus d’être facile et rapide à préparer.
Les ingrédients de la recette :
Sirop de framboises
- 35 cl d’eau
- 500 g de sucre
- 100 g de confiture de framboises extra
Crème tiramisu
- 500 g de crème
- 250 g de mascarpone
- 3 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre
- 50 g d’eau de rose
- 5 g d’extrait de vanille liquide
Montage
- Pétales de rose non traités
- Framboises fraîches
- Confiture de framboises extra
- 18 biscuits cuillère
Les étapes de préparation :
- Réaliser un sirop à la framboise. Bouillir l’eau et le sucre dans une casserole et ajouter la confiture. Mixer et laisser tiédir à température ambiante.
- Prendre un plat à rebord et fond plat. Tremper les biscuits cuillères dans le sirop réalisé et les imbiber à cœur, éponger légèrement pour enlever l’excédent de sirop. Disposer au fur et à mesure dans le plat.
- À l’aide d’une poche à douille, répartir de la confiture de framboise et quelques framboises fraîches. Réserver au frais.
- Réaliser la crème tiramisu. Dans un bol, séparer les blancs d’œufs des jaunes (conserver les blancs pour faire des meringues). Ajouter le sucre, l’eau de rose et l’extrait de vanille, battre à l’aide d’un batteur. Ajouter le mascarpone puis la crème. Fouetter le tout délicatement, la crème doit s’épaissir légèrement, rester crémeuse et brillante.
- Verser la crème dans le plat et conserver trois heures au frais avant dégustation.
- Au moment de servir le tiramisu, répartir les framboises et disposer quelques pétales de rose. Saupoudrer légèrement de sucre glace.