Depuis le succès triomphant de la série « Squid Games » sur Netflix (qui enregistre un record de vues depuis la création de la plateforme), la Corée a le vent en pou(l)pe… Paris Secret vous propose de reproduire une recette phare de la gastronomie coréenne : le bibimbap.
Ingrédients
- 250 g de riz rond coréen ou 250g de riz rond japonais
- 250 g de bœuf haché
- 120 g de champignons de type shiitaké
- Carottes (2)
- Oignon (1)
- Courgette (1)
- Gousse d’ail (1)
- Oeufs (2)
- 37,5 cl d’eau
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café de pâte de piment coréenne (Gochujang)
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de sucre
- De l’huile végétale
Préparation du bibimbap
1. Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis le faire cuire par absorption avec l’eau, soit à la casserole, soit dans un rice-cooker. Réserver au chaud.
2. Mettre la viande hachée dans un bol et râper l’ail au-dessus du bol.
3. Ajouter la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre, bien mélanger, couvrir et réserver à température ambiante.
4. Couper les champignons en tranches. Couper la courgette en julienne (sans peler). Peler les carottes, puis les couper en julienne.
5. Dans un wok, faire chauffer une cuillère à café d’huile, ajouter la courgette et la faire revenir pendant 1 minute. Verser dans un bol. Répéter l’opération avec les carottes pendant 2 minutes, puis verser dans un autre bol.
6. Ajouter les champignons et les faire sauter pendant 2 minutes, puis verser dans un autre bol. Faire de même avec les oignons.
7. Ajouter un peu d’huile et faire revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit cuite. La verser dans un bol.
8. Répartisser le riz dans deux grands bols. Dans chaque bol, disposer les carottes, les courgettes, les oignons et les champignons. Ajouter la viande, les oignons et la pâte de piment.
9. Fair cuire 2 œufs au plat et les ajouter au centre de chaque bol.
Bon appétit !
💡 L’astuce Paris Secret : Parsemer le bol avec des noix de sésame pour le croquant.
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