No 17.º arrondissement, a poucas ruas da praça Batignolles, o Noé instalou-se com uma promessa simples, mas ambiciosa: dedicar tempo para comer e beber bem. Aqui, senta-se à mesa sem olhar para o relógio, levado por uma cozinha cuidada e uma paixão pelo vinho que estrutura todo o projeto. Uma nova mesa gourmet e elegante para descobrir a oeste de Paris.
No coração do 17º arrondissement, um endereço gourmet com 1.500 referências de vinho
Por trás do Noé, encontramos uma dupla pai-filha, Mélina e Laurent Polito. Juntos, eles imaginaram um lugar acolhedor, pensado como um ponto de encontro entre gastronomia e enologia. O nome do restaurante não é por acaso: Noé, figura fundadora da vinha, encarna esse desejo de transmissão e partilha em torno do vinho. Em termos de decoração, madeira, couro, pedra e tons naturais compõem uma sala elegante e acolhedora. O grande balcão central convida à conversa e a cozinha aberta permite-nos ter uma pequena ideia do que nos espera no prato.
O coração pulsante do Noé também se encontra na cave. Uma adega abobadada em pedra alberga uma impressionante seleção de 1500 referências, conservadas numa adega envidraçada feita à medida. A seleção é dirigida pelo sommelier Thibault Jaffre, que criou uma carta que combina grandes denominações, domínios reconhecidos e viticultores mais confidenciais.
Na cozinha, o lançamento é assegurado pelo chef Benjamin Arnaboldi, antigo braço direito de Adrien Cachot no Vaisseau, acompanhado pela subchefe Den Mi Kim. A dupla defende uma cozinha francesa técnica e gourmet, com especial atenção aos produtos do mar e aos cozinhados.
No menu, vieiras grelhadas, gravlax de carne e patê em crosta, por exemplo, dão o tom no início da refeição. Pequenos pratos como croquetes de tapioca, ossobuco e facas de pistão também são compartilhados sem moderação. Uma bela entrada, que pode ser seguida por um lombo de cordeiro assado, um salmonete ou ainda um belo pedaço de bacalhau servido com creme de alho e brócolis. Vale ressaltar que opções vegetarianas estão disponíveis mediante solicitação.
Resta apenas terminar este banquete com um toque doce: Mont Blanc à maneira do Noé, tatin de maçãs prensadas e fondant de chocolate são algumas das belas opções para o fazer.
Com a sua cozinha sofisticada, a sua espetacular adega e o seu ambiente acolhedor, o Noé impõe-se como um novo restaurante imperdível do 17.º arrondissement. De notar que um menu de entrada-prato-sobremesa por menos de 40 € está disponível à hora do almoço, tornando a experiência acessível.
📍Noé – 34, rue Legendre, 75017
📆 Aberto de terça a sábado, das 12h às 14h30 e das 19h às 22h30 – apenas à noite aos sábados