No outono de 2025, um verdadeiro OVNI de fachada vermelha começou a chamar a atenção na rua Léon-Frot. Por detrás desta fachada extravagante , encontra-se o Gourou, o novo endereço indo-parisiense de Valentin Bauer e do chefe Adrien Bouchaud, já à frente das pizzarias Tripletta. Trata-se de um projeto amadurecido durante um longo período, alimentado por viagens à Índia, que resultou num restaurante que conta a história da gastronomia do país com rigor e sem folclore.
Este novo restaurante indiano em Paris oferece uma imersão total
Ao atravessar as portas do Gourou, o ambiente é imediatamente absorvido. A decoração, concebida em colaboração com DOD Architecte, faz lembrar um bazar tradicional, inspirado nos Irani Cafés de Mumbai. As mesas envidraçadas e cobertas com toalhas de mesa, as cadeiras antigas, as prateleiras de origem indiana e as paredes em tons de creme e verde pálido criam uma atmosfera louca. Alguns retratos a preto e branco, relógios de outros tempos, candeeiros de vidro e bibelots criam um ambiente animado, quase narrativo. Mais à frente, uma outra sala aguarda os que quiserem prolongar a experiência. Para lá chegar, é preciso atravessar a cozinha, como se entrássemos nas ruelas de um verdadeiro mercado indiano.
Na ementa, os pratos vegetarianos desempenham um papel importante, como o famoso palak paneer preparado com queijo fresco caseiro, ou os dahls perfumados que o chefe revisita sem os alterar. Os fãs dos clássicos também encontrarão uma versão generosa de frango com manteiga, frango tikka ou couve-flor. Para os fãs de comida de rua, o menu inclui vada pav estaladiço, pakoras de abóbora, chamuças servidas com chutneys de manga ou de tamarindo, e bhel puri com arroz tufado na hora.
Para o almoço durante a semana, há duas opções para uma visão completa da cozinha do restaurante. A tigela do dia combina arroz, dahl, salada, caril, chaat e chutney; a refeição vada pav combina a sanduíche de assinatura de Bombaim com alguns acompanhamentos. No lado doce, a viagem continua com gulab jamun, creme holi com infusão de cardamomo preto ou um pav perdue de brioche servido com gelado de canela e caramelo de tamarindo. Vários sabores de gelado artesanal completam a refeição, sendo o nosso preferido o incrível gelado de caju.
Para acompanhar este festival de sabores e texturas, o Gourou faz onze xaropes caseiros, dos cominhos à erva-limão e ao chai. O menu inclui ainda o nimbu pani, uma bebida indiana feita com lima e sal preto, bem como chás gelados e kombuchas. O menu também inclui vinhos orgânicos, a famosa cerveja Kingfisher e cocktails como um Indian Mule ou um mojito de tamarindo. O café é objeto de uma atenção especial graças a uma colaboração com a Mokxa, que torra um Arábica de Karnataka especialmente para o Gourou.
Em suma, à mesa do Gourou, o ambiente, a loiça trazida da Índia, a música de fundo, os cheiros e as cores contribuem para fazer da refeição uma verdadeira viagem. Em suma, este é um sítio onde se vem (e volta) tanto pela comida como pela experiência.
📍Localização: Gourou – 42, rue Léon Frot, 75011
Horário de abertura: de segunda a sexta-feira, das 12h às 14h30 e das 19h às 22h30 – serviço contínuo aos fins-de-semana, das 12h às 22h30