Sabia que? Em pleno coração do 8º distrito de Paris, encontra-se um restaurante com estrela Michelin com uma história digna de um guião de cinema! Numa sublime mansão do século XVIII, outrora residência de Luc Besson, o chefe Mathieu Pacaud está a reinventar a gastronomia francesa. Abra as portas do Apicius e descubra um tesouro de arte de viver francesa. Um lugar onde a elegância parisiense se encontra com os prazeres da mesa. Aqui, o requinte, a gastronomia e os segredos bem guardados são as palavras de ordem.
Este restaurante com estrela Michelin esconde uma infinidade de segredos…
Paris é magnífica em qualquer estação do ano, mas, convenhamos, quando os dias se tornam mais curtos, não há nada mais reconfortante do que refugiar-se num lugar repleto de história, longe da agitação. Imagine-se a passear por um jardim luxuriante antes de descobrir uma caixa de jóias de requinte onde cada detalhe arquitetónico conta uma história. Hoje, abrimos as portas de um endereço secreto que só alguns gourmets conhecem bem: o restaurante Apicius. Prepare-se para uma imersão total, desde a cozinha com estrelas Michelin até aos mistérios de uma impressionante adega, no que foi outrora a casa do famoso realizador de cinema Luc Besson.
Uma mansão privada repleta de história e gastronomia
A história de Apicius começa numa pequena e discreta rua do 8º arrondissement, atrás de um portão sóbrio com o número 20. Ao cruzar a porta, é como se tivesse sido transportado para longe de Paris. Antes de chegar à bela fachada clássica, atravessa-se um magnífico jardim. E é difícil imaginar que no início dos anos 2000 ainda existia um parque de estacionamento. O edifício, uma mansão do século XVIII, foi em tempos a casa do realizador Luc Besson. Abrir as portas revela um lugar majestoso, onde a história pode ser lida nos frescos listados no teto e na opulência dos salões.
No interior, o ambiente é ao mesmo tempo clássico e resolutamente contemporâneo. Há um bar elegante com um lustre espetacular e, acima de tudo, o restaurante gourmet. Ao leme deste restaurante com estrela Michelin está o talentoso chef Mathieu Pacaud. Ele celebra a cozinha tradicional francesa reinventando-a, com grande precisão e uma paixão descarada pela boa comida. E a sua cozinha é um verdadeiro festival de sabores. Por exemplo, um velouté de butternut incrivelmente cremoso, uma cúpula de cogumelos com molho Meurette ou um incrível parmentier de pato revisitado como um crème brûlée com foie gras.
Os tesouros secretos da gruta
A experiência no coração doApicius não se limita ao prato. Os amantes do vinho ficarão deslumbrados com o trabalho do sommelier chefe Valentin Cotton. De facto, tivemos a sorte de descer às profundezas do hotel para descobrir uma das caves mais impressionantes da capital. Um lugar confidencial, que abriga mais de 2.200 referências!
Longe dos clichés, o Apicius leva o vinho muito a sério, e o sommelier irá guiá-lo com perícia para encontrar a combinação perfeita. Algumas garrafas absolutamente excepcionais são mesmo guardadas num cofre com porta biométrica, prova de que a segurança dos vinhos de qualidade não é uma tarefa fácil! Se, tal como nós, é um amante de vinhos de qualidade, deve saber que o Valentin Cotton organiza mensalmente jantares com produtores de vinho. É uma óptima oportunidade para conhecer as pessoas por detrás de cada rótulo e descobrir o seu trabalho.
E, claro, não se pode falar do Apicius sem mencionar o seu bar. Com os seus frescos e candelabros, o bar é de cortar a respiração. O cenário perfeito para um cocktail antes… ou depois do jantar!
Informações práticas
📍 Endereço: Apicius, 20 Rue d’Artois, 75008 Paris.
Eventos: O sommelier chefe Valentin Cotton oferece jantares com produtores de vinho todos os meses. Pergunte no restaurante para as próximas datas.
Orçamento: Este é um restaurante com uma estrela Michelin. Espere uma conta em conformidade, mas para uma experiência gastronómica e histórica inesquecível.