Em Saint-Germain-des-Prés, o Volver aposta em duas paixões bem sérias: a carne e o futebol. A primeira chega em grandes tábuas de grelhados, a segunda cobre as paredes na forma de camisolas autografadas por alguns dos maiores jogadores. Situado na rue Dauphine, este restaurante argentino é simplesmente o templo da cultura albiceleste.
Volver Paris, um restaurante argentino que vive ao ritmo do futebol
Os clientes habituais conhecem bem o Carlos, que recebe os clientes e anima o salão, enquanto o seu sócio Enrique comanda a cozinha. O Volver assume plenamente o seu lado de ponto de encontro de desportistas: jogadores do PSG, jogadores de râguebi, jogadores de pólo e jornalistas passam regularmente por este local no 6.º arrondissement.
No entanto, o local não se resume apenas à decoração. O menu baseia-se, em primeiro lugar, nos clássicos argentinos, a começar pelas empanadas preparadas no local. Estão disponíveis com carne de vaca, frango, queijo ou numa versão vegetariana, antes de darem lugar a pratos mais substanciais: bife de chouriço, picanha, filete de vaca e entrecosto. O restaurante destaca, em particular, as carnes Black Angus, selecionadas pela sua maciez e marmorização.
Empanadas, parrillada e doce de leite no menu do Volver
Para uma primeira visita, a parrillada continua a ser provavelmente a escolha mais óbvia. Feita para ser partilhada, inclui, segundo o menu, chouriço crioulo, morcela, miolos de vitela, entrecosto, picanha, costeletas de borrego, lombo e provoleta com orégãos. Tudo isto vem acompanhado de batatas fritas caseiras, legumes assados e os indispensáveis molhos chimichurri e criolla.
Além das tábuas de frios, também podes optar pelas milanesas, aquelas grandes escalopes panadas de carne de vaca ou de frango, recheadas com mozzarella, fiambre, cebola gratinada ou até cheddar e bacon, dependendo da versão que escolheres. O final da refeição continua a ser igualmente argentino, com a panqueca de doce de leite, o tiramisu caseiro ou o Volcão Volver.
📍Local: Volver – 18, rue Dauphine, 75006