Nas esplanadas parisienses, assim como nos aperitivos em casa, o spritz pode muito bem dar lugar a um novo concorrente, que se reconhece pela sua cor clara, pelas folhas de hortelã e pelas rodelas de lima: o Hugo Spritz. Mais floral do que o seu famoso primo laranja, este cocktail espumante prepara-se em poucos minutos com muito poucos ingredientes.
O Hugo Spritz, um cocktail refrescante nascido no norte de Itália
A criação do Hugo Spritz é geralmente atribuída ao barman Roland Gruber, que o terá inventado em 2005 no Tirol do Sul, uma região italiana situada perto da fronteira com a Áustria. A primeira versão teria contido um xarope de melissa, rapidamente substituído por xarope ou licor de flores de sabugueiro, mais fácil de encontrar.
O Hugo não tem nem a cor laranja nem o amargor acentuado do Spritz clássico. O sabugueiro confere-lhe notas florais e ligeiramente adocicadas, equilibradas pelo frescor da hortelã, da lima e das bolhinhas.
Já muito popular no norte de Itália, na Áustria, na Alemanha e na Suíça, está agora a conquistar as cartas dos bares muito para além dos Alpes. Em 2026, vários meios de comunicação anglo-saxónicos chegaram mesmo a apresentá-lo como um dos principais candidatos ao título de cocktail do verão.
A receita fácil do Hugo Spritz
Para preparar um copo, vais precisar de:
6 cl de prosecco ou outro vinho branco espumante;
4 cl de licor de flores de sabugueiro;
6 cl de água com gás;
algumas folhas de hortelã fresca;
uma rodela ou um gomo de lima;
uma boa quantidade de cubos de gelo.
Começa por encher um copo de vinho grande com gelo. Deita o prosecco e a água com gás e, em seguida, adiciona o licor de sabugueiro. Mistura delicadamente para manter as bolhinhas. Finaliza com a hortelã e a lima.
A hortelã não deve ser esmagada como num mojito, pois isso pode libertar um sabor amargo. Basta batê-la levemente entre as mãos antes de a colocar no copo, para despertar os seus aromas.
Para uma versão mais leve, podes reduzir a quantidade de licor e adicionar mais água com gás. O xarope de sabugueiro também permite preparar um Hugo sem álcool, substituindo o prosecco por um vinho espumante desalcoolizado. Seja como for, é melhor servir o cocktail logo: o Hugo Spritz tem de ficar bem fresco, espumante e cheio de cubos de gelo.