Há lugares que se descobrem com os olhos e outros que se provam. Hong Kong à la Carte, o novo livro de Davina Chang e Ada Deschanel, é uma dessas viagens que pode ser saboreada página após página. Parte diário de viagem, parte livro de receitas, este livro revela 24 horas de vida culinária, entre pequenos-almoços num cha chaan teng, lanches doces num bing sutt e jantares nos becos movimentados onde os melhores pratos do território estão a ferver.
Através de 70 receitas e 20 histórias, os dois autores captam o sabor de um local vibrante, entre o património e a modernidade, onde cada dentada conta uma história.
Uma viagem sensorial de Davina Chang e Ada Deschanel
Davina Chang e Ada Deschanel, autoras do livro Hong Kong à la carte
Davina Chang, fundadora do café Bing Sutt em Paris e designer culinária, partilha aqui a sua profunda ligação à sua cultura de origem. Ao seu lado, Ada Deschanel, uma talentosa estilista gastronómica, lança um olhar poético sobre este território fascinante.
Juntas, criaram um livro híbrido, simultaneamente visual e sensível, que combina receitas emblemáticas, relatos pessoais e crónicas da vida quotidiana. Nem um simples guia, nem uma coleção de receitas clássicas, Hong Kong à la Carteé uma ode à vida, aos sabores e à energia única de um território conhecido pela sua gastronomia.
A caminho da capital gastronómica da Ásia – da comida de rua aos restaurantes com estrelas Michelin
É impossível descrever Hong Kong sem mencionar o seu fervilhante panorama gastronómico. Aqui, há algo para todos os gostos e todos os bolsos, e pode mesmo desfrutar de uma refeição com estrela Michelin por apenas 10 euros numa churrascaria. Não perca um dai pai dong, as tradicionais bancas ao ar livre que servem pratos populares com um sabor inimitável.
Os cha chaan teng, típicos salões de chá, são o refúgio dos habitantes locais, onde se pode saborear um pão de ananás ainda quente (um brioche reconfortante servido com manteiga), um chá de leite de Hong Kong ou um Sai Do Si, a famosa tosta francesa com um toque de Hong Kong.
Mas a alta cozinha nunca está longe – com 75 restaurantes com estrelas Michelin até 2025, Hong Kong está a atrair alguns dos maiores chefs do mundo, desde a chef de duas estrelas Vicky Lau até aos franceses Olivier Elzer, Guillaume Galliot e, mais recentemente, Anne-Sophie Pic, que encontraram aqui um local único para se expressarem.
E para os amantes de experiências gourmet imersivas, o Hong Kong Wine & Dine Festival (que se realiza todos os anos no final de outubro nas margens da baía de Victoria) é obrigatório – quatro dias de degustações, concertos e descobertas onde o vinho, a comida de rua e as criações estreladas se juntam.
Entre a tradição e a modernidade, Hong Kong continua a ser um destino obrigatório para os epicuristas de todo o mundo. E graças a Hong Kong à la Carte, pode agora desfrutar de alguma desta emoção no conforto da sua própria casa!